Galletas de limón

Name: Galletas de limón
Ingredients: 150 g manteca de cerdo; 1 huevo; 5 cucharadas de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharaditas de azúcar con vainas de vainilla; 1 limón; 2 cucharadas de chips de chocolate blanco; 400 g de harina; 50 g de azúcar glas

Desierto - Galletas de limón por Vicentia I. - Recetas Recipia

La manteca de cerdo deja la masa tierna, y estas galletas de limón quedan pequeñas, ligeramente doradas y cubiertas de azúcar glas. La ralladura del limón entero y el zumo de medio limón dan un aroma cítrico a la masa, y los chips de chocolate blanco se notan en cada bocado. Yo las como con té negro, mientras todavía se me queda el azúcar glas en los dedos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 430 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

150 g manteca de cerdo
1 huevo
5 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
2 cucharaditas de azúcar con vainas de vainilla
1 limón
2 cucharadas de chips de chocolate blanco
400 g de harina
50 g de azúcar glas

Preparación

1. Pon la manteca de cerdo, el huevo, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un bol. Bate hasta que la mezcla quede espumosa. 2. Añade la levadura química, el azúcar con vainas de vainilla, la ralladura del limón entero y el zumo de medio limón. Mezcla. 3. Incorpora los chips de chocolate blanco. Tamiza la harina poco a poco y amasa con la mano hasta obtener una masa que no se pegue y sea fácil de moldear. 4. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel de horno. Coge pequeños trozos de masa, forma bolitas de unos 2 cm y colócalas en la bandeja. 5. Hornea las galletas 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Rebózalas en el azúcar glas todavía calientes.

Notas

Las pongo junto al café solo; por su forma, se parecen más a las galletas redondas caseras que a las cortadas con moldes. Deja que se enfríen antes de guardarlas en un recipiente hermético, en un armario fresco y seco. Puedes sustituir los chips blancos por la misma cantidad de chocolate negro picado; la masa contiene gluten, huevo y lácteos. Ralla solo la parte amarilla de la piel, porque la capa blanca de debajo puede dar amargor. El tamaño de las bolitas cambia el tiempo de horneado, y las más grandes necesitan unos minutos más que las de 2 cm. A veces las galletas parecen blandas al salir del horno, pero se endurecen al enfriarse.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo?

Sí, usa 150 g de mantequilla con un mínimo de 82 % de materia grasa. La masa tendrá sabor a mantequilla y puede quedar más blanda al moldearla.

¿Se puede preparar la masa con antelación?

Sí, tápala y déjala en la nevera como máximo 24 horas. Déjala 20 minutos sobre la encimera antes de formar las bolitas.

¿Puedo usar lima?

Sí, ralla la piel de una lima y añade el zumo de media, igual que en la versión con limón amarillo.

¿Por qué se expanden demasiado al hornearse?

Si la grasa se ha ablandado mucho antes de darles forma, las bolitas pueden extenderse en la bandeja. Enfría la masa 20 minutos y después forma las galletas.