नींबू कुकीज़

नींबू कुकीज़ में चर्बी से आटा नरम और भुरभुरा बनता है, और ये छोटी, हल्की सुनहरी होकर पिसी चीनी से ढकी निकलती हैं। पूरे नींबू का छिलका और आधे नींबू का रस आटे में खट्टेपन की खुशबू भर देते हैं, और सफेद चॉकलेट चिप्स हर कुकी में महसूस होते हैं। मैं इन्हें काली चाय के साथ खाती हूँ, जब तक पिसी चीनी उंगलियों पर लगी रहती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

150 g सूअर की चर्बी
1 अंडा
5 बड़े चम्मच चीनी
1/4 चम्मच नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच वेनिला पॉड वाली चीनी
1 नींबू
2 बड़े चम्मच सफेद चॉकलेट चिप्स
400 g आटा
50 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में सूअर की चर्बी, अंडा, चीनी और 1/4 चम्मच नमक डालें। मिश्रण को झागदार होने तक फेंटें। 2. बेकिंग पाउडर, वेनिला पॉड वाली चीनी, पूरे नींबू का कसा हुआ छिलका और आधे नींबू का रस डालें। मिलाएँ। 3. सफेद चॉकलेट चिप्स मिला दें। आटे को थोड़ा-थोड़ा छानकर डालें और हाथ से गूंधें, जब तक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों से न चिपके और आसानी से आकार ले। 4. ओवन को 180°C पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें, लगभग 2 cm की लोइयाँ बनाएँ और ट्रे पर रखें। 5. कुकीज़ को 12-15 मिनट बेक करें, जब तक वे हल्की सुनहरी न हो जाएँ। गर्म कुकीज़ को पिसी चीनी में लपेटें।

ध्यान दें

मैं इन्हें काली कॉफी के साथ रखती हूँ; इनका आकार साँचे से काटे हुए बिस्कुटों से ज़्यादा घर के गोल बिस्कुटों जैसा है। इन्हें ठंडा होने दें, फिर किसी ठंडी और सूखी अलमारी में रखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। सफेद चॉकलेट चिप्स की जगह उतनी ही मात्रा में कटी हुई डार्क चॉकलेट ले सकते हैं; आटे में ग्लूटेन, अंडा और डेयरी है। छिलका सिर्फ पीले हिस्से तक ही कसें, क्योंकि नीचे की सफेद परत से कड़वाहट आ सकती है। लोइयों का आकार पकाने का समय बदल देता है, बड़ी लोइयों को 2 cm वाली लोइयों से कुछ मिनट ज़्यादा लगेंगे। कुकीज़ ओवन से निकलते ही नरम लग सकती हैं, लेकिन ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं।