Biscuits au citron

Name: Biscuits au citron
Ingredients: 150 g de saindoux; 1 œuf; 5 cuillères à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café de sucre aux gousses de vanille; 1 citron; 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc; 400 g de farine; 50 g de sucre glace

Désert - Biscuits au citron par Vicentia I. - Recettes Recipia

Le saindoux rend la pâte friable, et ces biscuits au citron sont petits, légèrement dorés et recouverts de sucre glace. Le zeste du citron entier et le jus d’une moitié donnent à la pâte un parfum d’agrume, et on sent les pépites de chocolat blanc dans chaque bouchée. Je les mange avec du thé noir, tant qu’il reste du sucre glace sur mes doigts. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 8. Environ 430 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de saindoux
1 œuf
5 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de sucre aux gousses de vanille
1 citron
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc
400 g de farine
50 g de sucre glace

Préparation

1. Mets le saindoux, l’œuf, le sucre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un saladier. Fouette jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 2. Ajoute la levure chimique, le sucre aux gousses de vanille, le zeste du citron entier et le jus d’une moitié. Mélange. 3. Incorpore les pépites de chocolat blanc. Tamise la farine petit à petit et pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas et se façonne facilement. 4. Préchauffe le four à 180°C et recouvre une plaque de papier cuisson. Prélève de petits morceaux de pâte, façonne des boules d’environ 2 cm et pose-les sur la plaque. 5. Fais cuire les biscuits 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Roule-les dans le sucre glace encore chauds.

Notes

Je les sers avec un café noir ; côté forme, ils ressemblent davantage à des biscuits ronds faits maison qu’à des biscuits découpés à l’emporte-pièce. Laisse-les refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique, dans un placard frais et sec. Tu peux remplacer les pépites blanches par la même quantité de chocolat noir haché ; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Râpe seulement la partie jaune de l’écorce, car la couche blanche en dessous peut donner de l’amertume. La taille des boules change le temps de cuisson, les plus grosses ont besoin de quelques minutes de plus que celles de 2 cm. Il arrive que les biscuits semblent mous à la sortie du four, mais ils durcissent en refroidissant.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?

Oui, mets 150 g de beurre contenant au moins 82 % de matière grasse. La pâte aura un goût de beurre et sera peut-être plus molle à façonner.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, couvre-la et garde-la au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Laisse-la 20 minutes sur le plan de travail avant de façonner les boules.

Puis-je utiliser du citron vert ?

Oui, râpe le zeste d’un citron vert et ajoute le jus d’une moitié, comme dans la version au citron jaune.

Pourquoi s’étalent-ils trop à la cuisson ?

Si la matière grasse a beaucoup ramolli avant le façonnage, les boules peuvent s’étaler sur la plaque. Mets la pâte au frais pendant 20 minutes, puis façonne les biscuits.