Fursecuri cu lămâie

Untura lasă aluatul fraged, iar fursecurile cu lămâie ies mici, ușor aurii și acoperite cu zahăr pudră. Coaja întreagă și zeama de la jumătate de lămâie dau aluatului o aromă citrică, iar fulgii de ciocolată albă se simt în fiecare bucată. Eu le mănânc cu ceai negru, cât zahărul pudră încă se vede pe degete. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g untură
1 ou
5 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
1 linguriță praf de copt
2 lingurițe zahăr cu păstăi de vanilie
1 lămâie
2 linguri fulgi de ciocolată albă
400 g făină
50 g zahăr pudră

Preparare

1. Pune untura, oul, zahărul și 1/4 linguriță de sare într-un bol. Mixează până când compoziția devine spumoasă. 2. Adaugă praful de copt, zahărul cu păstăi de vanilie, coaja rasă de la toată lămâia și zeama de la jumătate. Amestecă. 3. Încorporează fulgii de ciocolată albă. Cerne făina treptat și frământă cu mâna până obții un aluat nelipicios, ușor de modelat. 4. Încinge cuptorul la 180°C și așază hârtie de copt într-o tavă. Rupe bucățele mici de aluat, formează biluțe de aproximativ 2 cm și pune-le în tavă. 5. Coace fursecurile 12-15 minute, până prind o ușoară culoare aurie. Tăvălește-le fierbinți prin zahărul pudră.

Note

Le pun lângă cafea neagră; ca formă, sunt mai aproape de biscuiții rotunzi de casă decât de cei decupați cu forme. Lasă-le să se răcească înainte să le așezi într-o cutie închisă ermetic, într-un dulap răcoros și uscat. Fulgii albi se pot înlocui cu aceeași cantitate de ciocolată neagră tocată; aluatul conține gluten, ou și lactate. Rade coaja doar până la partea galbenă, fiindcă stratul alb de dedesubt poate da amărăciune. Mărimea biluțelor schimbă timpul de coacere, cele mai mari au nevoie de câteva minute în plus față de cele de 2 cm. Se întâmplă ca fursecurile să pară moi imediat după cuptor, dar se întăresc pe măsură ce se răcesc.