Limon kremalı tart

Süt, yumurta ve limondan yapılan krema, sürekli karıştırılarak ateşte koyulaşır ve yoğun bir sos kıvamı alır; limon kremalı tart daha sonra 30 dakika fırında pişer. İç harç gevrek bir hamur tabanına doldurulur, üzerine hamurdan kesilmiş şekiller dizilip kızartılır. İnce dilimler kesip soğuk servis ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlenme: 150 dakika. Toplam süre: 213 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 545 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Hamur için

80 g tereyağı
200 g un
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
2 yemek kaşığı maden suyu
5 g kabartma tozu

Krema için

750 ml süt
4 yumurta
150 g şeker
3 1/2 yemek kaşığı nişasta
1/4 çay kaşığı tuz
1 orta boy limon (120 g)
180 g tereyağı

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle pürüzsüz bir krema olana kadar çırp, ardından nişastayı ve tuzu ekleyip karıştır. Sürekli karıştırarak sütü ince ince dök. 2. Karışımı orta ateşe al ve yoğun bir sos kıvamına gelene kadar 8 dakika karıştır. Limon kabuğu rendesini ve suyunu, ardından yumuşamış tereyağını ekleyip karıştır. 3. Kremanın üzerini kapatıp hamuru hazırlarken 30 dakika buzdolabında beklet. 4. Bu kez yumurtaları bütün olarak kullandım ve tabanı çıkabilen bir kek kalıbı kullandım. Tereyağını un, şeker, vanilyalı şeker, tuz ve kabartma tozuyla, karışım ufalanana kadar parmaklarınla ov. Yumurtayı ekle, ardından maden suyunu döküp pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Hamuru sarıp en az 30 dakika buzdolabında beklet. Hamuru aç, 24 cm çapında tabanı çıkabilen yuvarlak bir kalıba yerleştir ve kenarlarını yükselt. Üzeri için biraz hamur ayır. 6. Kremayı hamur tabanına dök ve kestiğin şekilleri üzerine yerleştir. Tartı 180°C'de 30 dakika, kenarları kızarana kadar pişir. 7. Kesmeden önce tartı 2 saat soğumaya bırak.

Notlar

Soğuk hali siyah çayın yanında güzel gider; kreması, gevrek bir hamurun içindeki ev yapımı pudingi andırır. Kabuğun yalnızca sarı kısmını rendele, beyaz kısmı acılık verebilir. Limon çok acıysa suyunu azar azar ekle ve tereyağını koymadan önce kremanın tadına bak. Nişasta yeterince pişmezse iç harç yumuşak kalabilir; çırpıcının izi kalana kadar ateşte tut. Hamur soğuduktan sonra kırılırsa tezgâhta 5 dakika beklet, ardından çatlakları parmaklarınla birleştir. Pişmiş tartı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Portakallı bir seçenek için limon kabuğu rendesi ve suyunu bir portakalın rendelenmiş kabuğu ve 60 ml portakal suyuyla değiştir. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.