Tarte mit Zitronencreme

Zutaten

Für den Teig

• 80 g Butter
• 200 g Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 2 Esslöffel Mineralwasser
• 5 g Backpulver

Für die Creme

• 750 ml Milch
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 3 1/2 Esslöffel Stärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 mittelgroße Zitrone (120 g)
• 180 g Butter

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker zu einer glatten Masse schlagen, dann Stärke und Salz unterrühren. Die Milch unter ständigem Rühren in dünnem Strahl dazugießen. 2. Die Masse bei mittlerer Hitze 8 Minuten rühren, bis sie wie eine sehr dicke Creme eindickt. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, dann die weiche Butter. 3. Die Creme abdecken und 30 Minuten kalt stellen, während du den Teig zubereitest. 4. Diesmal habe ich ganze Eier verwendet und eine Springform genommen. Die Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver verkneten, bis die Mischung krümelig wird. Das Ei dazugeben, dann das Mineralwasser und alles vermengen. 5. Den Teig einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen, in eine runde Springform von 24 cm legen und den Rand hochziehen. Etwas Teig für die Formen obenauf zurückbehalten. 6. Die Creme in den Boden gießen und die ausgestochenen Formen darauflegen. Die Tarte bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 7. Die Tarte vor dem Anschneiden 2 Stunden abkühlen lassen.