Krep, temel tarif

Bu temel tarifle yapılan krepler, kabartma tozu ya da karbonat kullanmadan puf puf ve güzelce kızarmış oluyor. Süt, maden suyu ve limon kabuğu hamura hafif bir aroma veriyor, krepler soğuduktan sonra da yumuşak kalıyor. İnce bir tabaka halinde yayılması için hamurun çırpıcıdan kolayca akmasına dikkat ediyorum. Hazırlama: 10 dakika. Pişirme: 46 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 86 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

3 büyük yumurta veya 4 küçük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
380 g un
500 ml süt
250 ml maden suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 paket vanilinli şeker (8 g)
45 ml ılık su (isteğe bağlı)
Tava için 1/2 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Bir kasede yumurtaları tuz ve şekerle karışım pürüzsüz olana kadar çırp. 2. Unun yarısını ekleyip karıştır, ardından sütün yarısını dök. Kalan unu ve sütü de ekleyip topak kalmayana kadar karıştır. 3. Maden suyunu dök, ardından yağı, limon kabuğunu ve vanilinli şekeri ekleyip karıştır. Hamuru 30 dakika dinlendir. Koyulaşmışsa 45 ml ılık su ekle. 4. Tavayı iyice ısıt ve 1/2 çay kaşığı yağla yağla. Tavayı birkaç saniyeliğine ocaktan al, bir kepçe hamur dök ve tabanı kaplanana kadar tavayı eğ. Her bir krebi orta ateşte toplam yaklaşık 2 dakika pişir: yüzeyinde çok sayıda küçük delik oluşup kenarları renk almaya başlayınca spatulayla çevir ve diğer tarafını da pişir. Tavayı yalnızca ilk krep için yağla. Bu hamurdan yaklaşık 22-23 krep çıkar.

Notlar

22-24 cm'lik bir tavada krepleri çevirmek daha kolaydır; daha büyük bir tavada hamuru daha hızlı yaymak gerekir. Yeni açılmış maden suyu hamurdaki kabarcıkları korur; gazı kaçtıysa krepler daha yassı olabilir. Kenarları kurumasın diye krepleri üst üste dizip bir tabakla ört. Limon kabuğu yerine aynı miktarda portakal kabuğu kullanabilirsin. Daha nötr bir tat için zeytinyağı yerine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı kullanabilirsin. Üstü kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ben tavada kısa süre ısıtıyorum. Reçel, marmelat ya da çikolata kremasıyla servis edebilirsin.