Crepes básicos

Name: Crepes básicos
Ingredients: 3 huevos grandes o 4 huevos pequeños; 1/4 cucharadita de sal; 2 cucharadas de azúcar; 380 g de harina; 500 ml de leche; 250 ml de agua mineral con gas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 45 ml de agua tibia (opcional); 1/2 cucharadita de aceite de oliva para la sartén

Desierto - Crepes básicos por Ruxandra H. - Recetas Recipia

Los crepes básicos quedan esponjosos y bien dorados, sin levadura química ni bicarbonato. La leche, el agua mineral con gas y la ralladura de limón le dan un aroma suave a la masa, y los crepes siguen tiernos incluso cuando se enfrían. Yo me fijo en que la masa caiga fácilmente de las varillas, para que se extienda en una capa fina. Preparación: 10 minutos. Cocción: 46 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 86 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 400 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos grandes o 4 huevos pequeños
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
380 g de harina
500 ml de leche
250 ml de agua mineral con gas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ralladura de limón
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
45 ml de agua tibia (opcional)
1/2 cucharadita de aceite de oliva para la sartén

Preparación

1. En un bol, bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea. 2. Añade la mitad de la harina y mezcla; después, vierte la mitad de la leche. Incorpora el resto de la harina y de la leche hasta que no se vean grumos. 3. Vierte el agua mineral con gas y, después, incorpora el aceite, la ralladura de limón y el azúcar avainillado. Deja reposar la masa 30 minutos. Si ha espesado, añade 45 ml de agua tibia. 4. Calienta bien una sartén y úntala con 1/2 cucharadita de aceite. Retira la sartén del fuego unos segundos, vierte un cucharón de masa e inclínala hasta cubrir el fondo. Cocina cada crepe a fuego medio durante unos 2 minutos en total: cuando aparezcan muchos agujeritos en la superficie y los bordes empiecen a dorarse, dale la vuelta con una espátula y cocina también el otro lado. Engrasa la sartén solo para el primer crepe. Con la masa salen unos 22-23 crepes.

Notas

Una sartén de 22-24 cm permite dar la vuelta a los crepes con facilidad; en una más grande, hay que extender la masa más rápido. El agua mineral recién abierta conserva las burbujas en la masa, y si ha perdido el gas, los crepes pueden quedar más planos. Apílalos y cúbrelos con un plato para que los bordes no se sequen. Puedes sustituir la ralladura de limón por la de naranja, en la misma cantidad. Para un sabor más neutro, puedes usar 3 cucharadas de aceite de girasol en lugar de aceite de oliva. Se conservan tapados en la nevera hasta 3 días; yo los caliento brevemente en la sartén. Para servir, van bien con dulce, mermelada o crema de chocolate.