Kayısılı şarlot

Kayısılı şarlot, şurupla ıslatılmış kedidili bisküviler ve meyveyle karıştırılmış yoğurtla yapılan soğuk bir tatlıdır; bir gece bekledikten sonra ters çevrilir. Ne şeker ne de jelatin ekliyorum. Diliminde, bisküvi katlarının arasında kayısı parçaları görünür. Soğuk servis etmeyi, kalın dilimler kesip katlarını göstermeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 12 saat 5 dakika. Toplam süre: 12 saat 30 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

500 g kayısı
400 g kayısılı yoğurt
1 paket (400 g) kedidili bisküvi
100 ml meyve şurubu veya meyve suyu
30 g karamel sos

Hazırlık

1. Kayısıları yıka, çekirdeklerini çıkar ve ince ince doğra. Süslemek için birkaç parça ayır. Yaklaşık 10 dakika sürer. 2. Ayırdığın parçaları eklemeden yoğurdu doğranmış kayısılarla karıştır. Yaklaşık 5 dakika sürer. 3. 100 ml şurubu veya meyve suyunu bir tabağa dök ve kedidili bisküvileri hızla ıslat. Kalıbın tabanını ve kenarlarını bisküvilerle kapla, ardından bisküvi ve meyveli yoğurt katlarını malzeme bitene kadar sırayla diz. Katları hazırlamak için yaklaşık 10 dakika ayır. 4. Üzerine küçük bir tabak koy ve kalıbı ertesi güne kadar 12 saat buzdolabında beklet. 5. Tabağı kaldır, kalıbın üzerine servis tabağı kapat ve ters çevir. Kalıbı 5 dakika beklet, ardından kaldır. 6. Ayırdığın kayısı parçaları ve 30 g karamel sosla süsle, sonra servis et.

Notlar

Yanında şekersiz siyah çayla servis ederim; kayısılı yoğurt ve kedidili bisküviler zaten tatlıdır. 500 g kayısı yerine olgun ama sert şeftali kullanılabilir. Kedidili bisküviler gluten, yoğurt ise süt ürünü içerir. Tatlıyı bir akşam önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün saklarım. Katları sade bir tiramisuyu andırıyor, ama burada kayısı parçaları görünür kalıyor. Olgun ama sert kayısılar seç, çünkü çok yumuşak olanlar yoğurda daha fazla su salar. Tatlıyı daha fazla kişi için hazırlıyorsan tüm miktarları iki katına çıkar ve katlar fazla kalın olmasın diye daha büyük bir kalıp seç.