アプリコットのシャルロット

アプリコットのシャルロットは、シロップを含ませたフィンガービスケットと果物入りヨーグルトで作る冷たいデザートです。一晩冷やしてから型を返します。砂糖もゼラチンも加えません。切ると、ビスケットの層の間にアプリコットの果肉が見えます。冷やしたものを厚めに切り、層が見えるようにして出すのが好きです。準備時間：25分。加熱時間：0分。休ませる時間：12時間5分。合計時間：12時間30分。8人分。1人分あたり約290 kcal、たんぱく質6 g。

材料

アプリコット 500 g
アプリコットヨーグルト 400 g
フィンガービスケット 1袋（400 g）
フルーツシロップまたはジュース 100 ml
キャラメルソース 30 g

準備

1. アプリコットを洗って種を取り、細かく切ります。飾り用にいくつか取り分けておきます。約10分かかります。 2. 取り分けた分は加えず、刻んだアプリコットとヨーグルトを混ぜます。約5分かかります。 3. 100 mlのシロップまたはジュースを皿に注ぎ、フィンガービスケットをさっと浸します。型の底と側面に敷き、ビスケットと果物入りヨーグルトを交互に重ねて、使い切ります。組み立てに約10分かけます。 4. 小皿を上にのせ、型を冷蔵庫に入れて12時間、翌日まで冷やします。 5. 小皿を取り、型に大皿をかぶせてひっくり返します。型をそのまま5分置いてから外します。 6. 取り分けておいたアプリコットとキャラメルソース30 gで飾って、どうぞ。

メモ

食卓では、砂糖を入れない紅茶と一緒に出します。アプリコットヨーグルトとフィンガービスケットには、すでに甘みがあります。500 gのアプリコットの代わりに、熟していてもかための桃を使ってもかまいません。フィンガービスケットにはグルテンが含まれ、ヨーグルトには乳製品が含まれます。前日の夜に作り、ふたをして冷蔵庫で保存します。保存期間は最長3日です。層はシンプルなティラミスを思わせますが、こちらはアプリコットの果肉が見えたままです。とても柔らかいアプリコットはヨーグルトに水分が出やすいので、熟していてもかためのものを選びます。大人数分を作るなら、すべての分量を倍にして、層が厚くなりすぎないよう、ひと回り大きな型を選びます。