Charlotte de damasco

A charlotte de damasco é uma sobremesa fria feita com palitos de champanhe embebidos e iogurte misturado com fruta; desenforma-se depois de ficar no frigorífico durante a noite. Não lhe junto açúcar nem gelatina, e ao cortar vêem-se os pedaços de damasco entre as camadas de palitos. Gosto de a servir fria, cortada em fatias grossas, com as camadas à vista. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 12 horas e 5 minutos. Tempo total: 12 horas e 30 minutos. Porções: 8. Cerca de 290 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de damascos
400 g de iogurte de damasco
1 embalagem (400 g) de palitos de champanhe
100 ml de xarope de fruta ou sumo
30 g de molho de caramelo

Preparação

1. Lava os damascos, retira os caroços e corta-os em pedaços pequenos, reservando alguns para decorar. Demora cerca de 10 minutos. 2. Mistura o iogurte com os damascos picados, sem juntar os pedaços reservados. Demora cerca de 5 minutos. 3. Deita os 100 ml de xarope ou sumo num prato e passa rapidamente os palitos pelo líquido. Forra o fundo e as paredes da forma e alterna camadas de palitos e iogurte com fruta até terminar. Reserva cerca de 10 minutos para montar. 4. Coloca um prato pequeno por cima e deixa a forma no frigorífico durante 12 horas, até ao dia seguinte. 5. Retira o prato, cobre a forma com uma travessa e vira-a. Deixa a forma assim durante 5 minutos e depois levanta-a. 6. Decora com os pedaços de damasco reservados e 30 g de molho de caramelo e serve.

Notas

Sirvo-a à mesa com chá preto sem açúcar; o iogurte de damasco e os palitos já são doces. Pêssegos maduros, mas firmes, podem substituir os 500 g de damascos. Os palitos contêm glúten e o iogurte contém lacticínios. preparo-a na véspera e guardo-a tapada no frigorífico, no máximo 3 dias. As camadas lembram um tiramisù simples, só que aqui os pedaços de damasco ficam à vista. Escolhe damascos maduros, mas firmes, porque os muito moles largam mais sumo no iogurte. Se preparares a sobremesa para mais pessoas, duplica todas as quantidades e escolhe uma forma maior, para as camadas não ficarem demasiado grossas.