Charlotte aux abricots

Name: Charlotte aux abricots
Ingredients: 500 g d’abricots; 400 g de yaourt à l’abricot; 1 paquet (400 g) de biscuits à la cuillère; 100 ml de sirop de fruits ou de jus; 30 g de sauce caramel

Désert - Charlotte aux abricots par Alberta M. - Recettes Recipia

La charlotte aux abricots est un dessert froid composé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop et de yaourt mélangé aux fruits, que l’on démoule après une nuit de repos. Je n’ajoute ni sucre ni gélatine, et les morceaux d’abricot se voient entre les couches de biscuits quand on coupe une part. J’aime la servir froide, coupée en tranches épaisses, avec les couches bien visibles. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 12 heures et 5 minutes. Temps total : 12 heures et 30 minutes. Portions : 8. Environ 290 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’abricots
400 g de yaourt à l’abricot
1 paquet (400 g) de biscuits à la cuillère
100 ml de sirop de fruits ou de jus
30 g de sauce caramel

Préparation

1. Lave les abricots, retire les noyaux et coupe-les en petits morceaux, en réservant quelques morceaux pour la décoration. Compte environ 10 minutes. 2. Mélange le yaourt avec les abricots coupés, sans ajouter les morceaux réservés. Il te faudra environ 5 minutes. 3. Verse les 100 ml de sirop ou de jus dans une assiette et trempe rapidement les biscuits à la cuillère. Tapisse le fond et les parois du moule, puis alterne les couches de biscuits et de yaourt aux fruits jusqu’à épuisement. Prévois environ 10 minutes pour le montage. 4. Pose une petite assiette dessus et laisse le moule au réfrigérateur pendant 12 heures, jusqu’au lendemain. 5. Retire l’assiette, couvre le moule avec un plat de service et retourne-le. Laisse le moule en place 5 minutes, puis soulève-le. 6. Décore avec les morceaux d’abricot réservés et 30 g de sauce caramel, puis sers.

Notes

Je la sers avec du thé noir non sucré ; le yaourt à l’abricot et les biscuits sont déjà doux. Des pêches mûres mais fermes peuvent remplacer les 500 g d’abricots ; les biscuits à la cuillère contiennent du gluten, et le yaourt contient des produits laitiers. Je la prépare la veille au soir et la garde couverte au réfrigérateur, 3 jours maximum. Les couches rappellent un tiramisu simple, sauf qu’ici les morceaux d’abricot restent bien visibles. Choisis des abricots mûrs mais fermes, car les fruits trop mous rendent plus de jus dans le yaourt. Si tu prépares le dessert pour plus de personnes, double toutes les quantités et choisis un moule plus grand, pour que les couches ne soient pas trop épaisses.