खुबानी की शार्लोट

खुबानी की शार्लोट लेडीफिंगर बिस्कुट और फलों के साथ मिले दही से बनी ठंडी मिठाई है; रात भर रखने के बाद इसे पलटकर निकाला जाता है। मैं इसमें न चीनी डालती हूँ, न जिलेटिन, और काटने पर बिस्कुट की परतों के बीच खुबानी के टुकड़े दिखते हैं। मुझे इसे ठंडा, मोटे टुकड़ों में काटकर परतें दिखाते हुए परोसना पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा जमने का समय: 12 घंटे और 5 मिनट। कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम खुबानी
400 ग्राम खुबानी वाला दही
1 पैकेट (400 ग्राम) लेडीफिंगर बिस्कुट
100 मिलीलीटर फलों का सिरप या जूस
30 ग्राम कैरामेल सॉस

तैयारी

1. खुबानियों को धोएँ, गुठलियाँ निकालें और बारीक काट लें। सजाने के लिए कुछ टुकड़े अलग रख दें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। 2. अलग रखे हुए टुकड़ों को छोड़कर, कटे हुए खुबानी के टुकड़ों को दही में मिलाएँ। इसमें करीब 5 मिनट लगते हैं। 3. 100 मिलीलीटर सिरप या जूस एक प्लेट में डालें और लेडीफिंगर बिस्कुटों को जल्दी से उसमें डुबोएँ। साँचे के तले और किनारों पर बिस्कुट लगाएँ, फिर बिस्कुट और फलों वाले दही की परतें बारी-बारी से लगाते जाएँ, जब तक सब खत्म न हो जाए। इसे जमाने में लगभग 10 मिनट रखें। 4. ऊपर एक छोटी प्लेट रखें और साँचे को 12 घंटे के लिए, अगले दिन तक, फ्रिज में रख दें। 5. प्लेट हटा दें, साँचे पर एक सर्विंग प्लेट रखें और उसे उलट दें। साँचे को 5 मिनट ऐसे ही छोड़ दें, फिर उठा लें। 6. अलग रखे खुबानी के टुकड़ों और 30 ग्राम कैरामेल सॉस से सजाएँ, फिर परोसें।

ध्यान दें

मैं इसे मेज पर बिना चीनी वाली काली चाय के साथ परोसती हूँ; खुबानी वाला दही और बिस्कुट पहले से मीठे हैं। पके लेकिन सख्त आड़ू, 500 ग्राम खुबानियों की जगह इस्तेमाल किए जा सकते हैं; लेडीफिंगर बिस्कुटों में ग्लूटेन होता है और दही में डेयरी। मैं इसे एक शाम पहले बनाकर ढककर फ्रिज में रखती हूँ, जहाँ यह अधिकतम 3 दिन तक रह सकती है। इसकी परतें एक साधारण तिरामिसू की याद दिलाती हैं, बस यहाँ खुबानी के टुकड़े दिखते रहते हैं। पकी लेकिन सख्त खुबानियाँ चुनें, क्योंकि बहुत नरम खुबानियाँ दही में ज़्यादा रस छोड़ती हैं। अगर आप मिठाई ज़्यादा लोगों के लिए बना रहे हैं, तो सारी मात्राएँ दोगुनी कर दें और बड़ा साँचा लें, ताकि परतें बहुत मोटी न हों।