Kakaolu ve çikolatalı glazürlü negresa

Glazürlü negresa (Romanya usulü koyu çikolatalı kek) kakao ve bitter çikolata tadı alır, hamuru ise çok yumuşak kalır. Hamur tereyağı, süt ve yoğurtla yapılır, üzerine bal ve yoğunlaştırılmış sütlü çikolata glazürü gelir ve bu glazür yayılmadan dökülür. Çikolatayı her zaman bitter seçerim, çünkü bu hamurda kakaonun hissedilmesini isterim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlendirme: 5 dakika. Toplam süre: 57 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

120 g tereyağı
100 ml süt
50 g bitter çikolata
50 g kakao
1 yumurta
180 g şeker
125 ml yoğurt
190 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Glazür için

50 ml su
80 g şeker
70 g bal
1 çay kaşığı granül jelatin
70 ml yoğunlaştırılmış süt
80 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Tereyağını kısık ateşte eritin, sonra sütü ekleyin ve ateşi kısık tutun. 2. Parçalanmış bitter çikolata ve kakaoyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve karışımı 5 dakika soğumaya bırakın. 3. Bir kapta yumurtayı 180 g şekerle köpürene kadar çırpın. Yoğurdu ekleyin ve karışımı soğumuş çikolatalı karışımın üzerine dökün. 4. Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın, sonra çikolatalı karışıma ekleyin ve un kaybolana kadar karıştırın. 5. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın, hamuru dökün ve keki 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 6. Glazür için jelatini 50 ml suda bekletin, bunun 25 ml'si. Kalan 25 ml suyu 80 g şeker ve 70 g balla kısık ateşe koyun ve 2 dakika kaynatın. 7. Ateşi kapatın, 70 ml yoğunlaştırılmış süt, parçalanmış 80 g bitter çikolata ve suda bekletilmiş jelatini ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. 8. Keki glazürleyin: glazürü elekten geçirerek kekin üzerine dökün, düzeltmeden.

Notlar

Hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir, glazür de tereyağı, süt ve yoğunlaştırılmış süt nedeniyle aynı şekilde. Kakao şekersiz olmalı, yoksa tatlılık hamurda fazla birikir. Fırınlar bazen farklı çalışır, bu yüzden kek 30 dakikadan önce ya da sonra hazır olabilir, o yüzden erken kontrol edin. Kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir fincan kahve ya da çayla servis etmek iyi olur.