Negresă glazurată cu cacao și ciocolată

Negresa glazurată ia gustul din cacao și din ciocolata amăruie, iar blatul rămâne foarte moale. Blatul e făcut cu unt, lapte și iaurt, iar peste el vine o glazură de ciocolată cu miere și lapte condensat, pe care o torni fără s-o întinzi. La ciocolată aleg mereu cea amăruie, pentru că în blatul ăsta vreau să se simtă cacaua. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 57 de minute. Porții: 12. Aproximativ 340 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

120 g unt
100 ml lapte
50 g ciocolată amăruie
50 g cacao
1 ou
180 g zahăr
125 ml iaurt
190 g făină
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare

Pentru glazură

50 ml apă
80 g zahăr
70 g miere
1 linguriță gelatină granule
70 ml lapte condensat
80 g ciocolată amăruie

Preparare

1. Topește untul la foc mic, apoi adaugă laptele și lasă focul tot mic. 2. Adaugă ciocolata amăruie în bucăți și cacaua, amestecă bine până devine omogen și lasă amestecul să se răcească 5 minute. 3. Într-un bol bate oul cu 180 g zahăr până face spumă. Adaugă iaurtul și toarnă amestecul peste ciocolata răcită. 4. Amestecă făina, praful de copt și praful de sare, apoi adaugă-le în compoziția cu ciocolată și amestecă până dispare făina. 5. Tapetează tava cu hârtie de copt, toarnă aluatul și pune prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. 6. Pentru glazură, hidratează gelatina în 50 ml apă, din care 25 ml. Pune restul de 25 ml apă pe foc mic cu 80 g zahăr și 70 g miere și lasă să fiarbă 2 minute. 7. Stinge focul și adaugă 70 ml lapte condensat, 80 g ciocolată amăruie în bucăți și gelatina hidratată. Amestecă până se topește ciocolata. 8. Glazurează prăjitura: toarnă glazura prin sită peste blat, fără să nivelezi.

Note

Blatul conține gluten, ouă și lactate, la fel ca glazura, prin unt, lapte și lapte condensat. Cacaua să fie cea neîndulcită, altfel dulceața se adună prea tare în blat. Cuptoarele se abat uneori, așa că prăjitura poate fi gata înainte de cele 30 de minute sau după, deci verifică din timp. Se păstrează acoperită, până la 3 zile, la frigider. Se servește bine cu o cană de cafea sau de ceai.