Negresa glacée au cacao et au chocolat

Name: Negresa glacée au cacao et au chocolat
Ingredients: 120 g beurre; 100 ml lait; 50 g chocolat noir; 50 g cacao en poudre; 1 œuf; 180 g sucre; 125 ml yaourt; 190 g farine; 1 cuillère à café levure chimique; 1 pincée de sel; 50 ml eau; 80 g sucre; 70 g miel; 1 cuillère à café gélatine en granulés; 70 ml lait concentré sucré; 80 g chocolat noir

Désert - Negresa glacée au cacao et au chocolat par Marioara A. - Recettes Recipia

Negresa glacée, un gâteau roumain au chocolat, prend le goût du cacao et du chocolat noir, et le biscuit reste très moelleux. Le biscuit est fait avec du beurre, du lait et du yaourt, et par-dessus vient un glaçage au chocolat avec du miel et du lait concentré sucré, que l'on verse sans l'étaler. Pour le chocolat, je choisis toujours le noir, parce que dans ce gâteau je veux sentir le cacao. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 32 minutes. Repos: 5 minutes. Temps total: 57 minutes. Portions: 12. Environ 340 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le biscuit

120 g beurre
100 ml lait
50 g chocolat noir
50 g cacao en poudre
1 œuf
180 g sucre
125 ml yaourt
190 g farine
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée de sel

Pour le glaçage

50 ml eau
80 g sucre
70 g miel
1 cuillère à café gélatine en granulés
70 ml lait concentré sucré
80 g chocolat noir

Préparation

1. Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le lait et laissez le feu doux. 2. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et le cacao, mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laissez-le refroidir 5 minutes. 3. Dans un bol, battez l'œuf avec 180 g de sucre jusqu'à ce que la mousse se forme. Ajoutez le yaourt et versez le mélange sur le chocolat refroidi. 4. Mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les à la préparation au chocolat et mélangez jusqu'à ce que la farine disparaisse. 5. Chemisez le moule avec du papier cuisson, versez la pâte et enfournez la negresa dans le four préchauffé à 180°C, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. 6. Pour le glaçage, faites gonfler la gélatine dans 50 ml d'eau, dont vous utiliserez 25 ml. Mettez les 25 ml d'eau restants à feu doux avec 80 g de sucre et 70 g de miel, et laissez bouillir 2 minutes. 7. Éteignez le feu et ajoutez 70 ml de lait concentré sucré, 80 g de chocolat noir en morceaux et la gélatine hydratée. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde. 8. Glacez la negresa: versez le glaçage à travers une passoire sur le biscuit, sans l'égaliser.

Remarques

Le biscuit contient du gluten, des œufs et des produits laitiers, comme le glaçage, à cause du beurre, du lait et du lait concentré sucré. Le cacao doit être non sucré, sinon la douceur s'accumule trop dans le biscuit. Les fours font parfois des écarts, alors le gâteau peut être prêt avant les 30 minutes ou après, donc vérifiez à temps. Il se conserve couvert, jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur. Il se sert bien avec une tasse de café ou de thé.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le chocolat noir?

Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, 50 g dans le biscuit et 80 g dans le glaçage, mais le gâteau sera plus sucré et le goût du cacao sera moins présent.

Puis-je mettre moins de sucre dans le biscuit?

Vous pouvez mettre 150 g de sucre au lieu de 180 g. Le gâteau sera moins sucré, et le glaçage restera tel quel.

Que faire si le cure-dent ressort avec de la pâte?

Laissez la negresa au four à 180°C quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau, sans ouvrir la porte trop souvent.

Comment rendre au glaçage sa fluidité s'il a durci?

Remettez-le à feu doux et mélangez jusqu'à ce qu'il redevienne liquide, puis versez-le à travers la passoire.