ネグレサココアとチョコレートのグラサージュ

ネグレサココアとチョコレートのグラサージュ（ルーマニアのチョコレートケーキ）は、ココアとビターチョコレートの風味がしっかり出て、生地はとても柔らかくなります。生地はバター、牛乳、ヨーグルトで作り、その上にはちみつと練乳を加えたチョコレートグラサージュを流します。広げずにそのまま注ぐのがポイントです。チョコレートはいつもビターを選びます。この生地ではココアの風味を感じたいからです。下準備：20分。焼き時間：32分。休ませる：5分。合計時間：57分。分量：12人分。1人分約340kcal、たんぱく質5g。

材料

生地用：
バター120g
牛乳100ml
ビターチョコレート50g
ココアパウダー50g
卵1個
砂糖180g
ヨーグルト125ml
小麦粉190g
ベーキングパウダー小さじ1
塩ひとつまみ
グラサージュ用：
水50ml
砂糖80g
はちみつ70g
顆粒ゼラチン小さじ1
練乳70ml
ビターチョコレート80g

準備

1. バターを弱火で溶かし、牛乳を加えて火は弱火のままにする。 2. 刻んだビターチョコレートとココアを加えてよく混ぜ、なめらかになったら5分ほどおいて冷ます。 3. ボウルに卵と砂糖180gを入れ、泡立つまで混ぜる。ヨーグルトを加え、冷ましたチョコレートの生地に注ぐ。 4. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、チョコレートの生地に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 5. 型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて、180°Cに予熱したオーブンで約30分焼く。中心に刺した竹串に生地がつかなくなるまで焼く。 6. グラサージュを作る。ゼラチンを50mlの水でふやかし、そのうち25mlを使う。残りの25mlの水を砂糖80gとはちみつ70gと一緒に弱火にかけ、2分沸かす。 7. 火を止め、練乳70ml、刻んだビターチョコレート80g、ふやかしたゼラチンを加える。チョコレートが溶けるまで混ぜる。 8. ケーキにグラサージュをかける。ふるいを通して生地全体にかけ、平らにならさない。

注意事項

生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、グラサージュもバター、牛乳、練乳を使うため同様です。ココアは無糖のものを使ってください。そうしないと生地の甘さが強くなりすぎます。オーブンには個体差があるので、30分より早く焼き上がることも、遅くなることもあります。早めに確認してください。覆いをして冷蔵庫で最長3日保存できます。コーヒーか紅茶と一緒に出すとよく合います。