Negresă glassata con cacao e cioccolato

Negresă glassata, una torta al cacao romena, prende il gusto del cacao e del cioccolato fondente amaro, e la base resta molto morbida. La base è fatta con burro, latte e yogurt, sopra arriva una glassa al cioccolato con miele e latte condensato, che si versa senza stenderla. Per il cioccolato scelgo sempre quello fondente, perché in questo impasto voglio che si senta il cacao. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 32 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 57 minuti. Porzioni: 12. Circa 340 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

120 g burro
100 ml latte
50 g cioccolato fondente
50 g cacao
1 uovo
180 g zucchero
125 ml yogurt
190 g farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Per la glassa

50 ml acqua
80 g zucchero
70 g miele
1 cucchiaino di gelatina in granuli
70 ml latte condensato
80 g cioccolato fondente

Preparazione

1. Sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi il latte e lascia il fuoco basso. 2. Aggiungi il cioccolato fondente a pezzi e il cacao, mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare il composto per 5 minuti. 3. In una ciotola sbatti l'uovo con 180 g di zucchero finché fa la schiuma. Aggiungi lo yogurt e versa il composto sul cioccolato raffreddato. 4. Mescola la farina, il lievito e il pizzico di sale, poi uniscili al composto al cioccolato e mescola finché la farina non si vede più. 5. Foderra la teglia con carta da forno, versa l'impasto e metti la torta nel forno preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. 6. Per la glassa, ammolla la gelatina in 50 ml di acqua, di cui 25 ml. Metti i restanti 25 ml di acqua sul fuoco basso con 80 g di zucchero e 70 g di miele e lascia bollire per 2 minuti. 7. Spegni il fuoco e aggiungi 70 ml di latte condensato, 80 g di cioccolato fondente a pezzi e la gelatina ammollata. Mescola finché il cioccolato si scioglie. 8. Glassa la torta: versa la glassa attraverso un setaccio sopra la base, senza livellarla.

Note

La base contiene glutine, uova e latticini, come la glassa, per via del burro, del latte e del latte condensato. Il cacao deve essere non zuccherato, altrimenti la dolcezza si concentra troppo nell'impasto. I forni a volte variano, quindi la torta può essere pronta prima dei 30 minuti o dopo, perciò controlla in tempo. Si conserva coperta, fino a 3 giorni, in frigorifero. Si serve bene con una tazza di caffè o di tè.