Negresa glazurowana z kakao i czekoladą

Glazurowana negresa (rumuńskie ciasto czekoladowe) przejmuje smak kakao i gorzkiej czekolady, a biszkopt zostaje bardzo miękki. Ciasto robi się na maśle, mleku i jogurcie, a na wierzch idzie polewa czekoladowa z miodem i mlekiem skondensowanym, którą wylewasz bez rozsmarowywania. Czekoladę zawsze wybieram gorzką, bo w tym cieście chcę wyczuć kakao. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 32 minuty. Odpoczynek: 5 minut. Czas całkowity: 57 minut. Porcje: 12. Około 340 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

120 g masła
100 ml mleka
50 g gorzkiej czekolady
50 g kakao
1 jajko
180 g cukru
125 ml jogurtu
190 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli

Na polewę

50 ml wody
80 g cukru
70 g miodu
1 łyżeczka żelatyny granulowanej
70 ml mleka skondensowanego
80 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Rozpuść masło na małym ogniu, potem dodaj mleko i zostaw mały ogień. 2. Dodaj gorzką czekoladę w kawałkach i kakao, mieszaj dobrze, aż masa będzie jednolita, i zostaw ją do ostudzenia na 5 minut. 3. W misce ubij jajko z 180 g cukru, aż powstanie piana. Dodaj jogurt i wlej masę na ostudzoną czekoladę. 4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, potem dodaj do masy czekoladowej i mieszaj, aż zniknie mąka. 5. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, na około 30 minut, aż wbity w środek patyczek wyjdzie czysty. 6. Do polewy żelatynę namocz w 50 ml wody, z czego 25 ml. Pozostałe 25 ml wody postaw na małym ogniu z 80 g cukru i 70 g miodu i gotuj 2 minuty. 7. Zgaś ogień i dodaj 70 ml mleka skondensowanego, 80 g gorzkiej czekolady w kawałkach i namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. 8. Polej ciasto: wylewaj polewę przez sitko na biszkopt, bez wyrównywania.

Uwagi

Ciasto zawiera gluten, jajka i produkty mleczne, tak samo polewa, przez masło, mleko i mleko skondensowane. Kakao ma być niesłodzone, bo inaczej słodycz za bardzo skupi się w cieście. Piekarniki bywają różne, więc ciasto może być gotowe przed 30 minutami albo po nich, dlatego sprawdzaj wcześniej. Przechowuj przykryte do 3 dni w lodówce. Najlepiej podawać z filiżanką kawy lub herbaty.