Negresă γλασαρισμένη με κακάο και σοκολάτα

Η Negresă γλασαρισμένη, ένα ρουμανικό κέικ με κακάο, παίρνει τη γεύση του κακάο και της σκούρης σοκολάτας, ενώ η βάση μένει πολύ μαλακή. Η βάση γίνεται με βούτυρο, γάλα και γιαούρτι, και από πάνω μπαίνει γλάσο σοκολάτας με μέλι και γάλα εβαπορέ, που το ρίχνεις χωρίς να το απλώνεις. Για τη σοκολάτα διαλέγω πάντα τη σκούρη, γιατί σε αυτή τη βάση θέλω να φαίνεται το κακάο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 32 λεπτά. Ανάπαυση: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 57 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 340 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

120 g βούτυρο
100 ml γάλα
50 g σκούρα σοκολάτα
50 g κακάο
1 αυγό
180 g ζάχαρη
125 ml γιαούρτι
190 g αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 τσίμπημα αλάτι

Για το γλάσο

50 ml νερό
80 g ζάχαρη
70 g μέλι
1 κουταλάκι ζελατίνη σε κόκκους
70 ml γάλα εβαπορέ
80 g σκούρα σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μετά προσθέστε το γάλα και αφήστε τη φωτιά χαμηλή. 2. Προσθέστε τη σκούρη σοκολάτα σε κομμάτια και το κακάο, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομογενές και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά. 3. Σε ένα μπολ χτυπήστε το αυγό με 180 g ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το γιαούρτι και ρίξτε το μείγμα πάνω στη σοκολάτα που κρύωσε. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το τσίμπημα αλάτι, μετά προσθέστε τα στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. 5. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα, ρίξτε τη ζύμη και βάλτε το κέικ στον φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο. 6. Για το γλάσο, μουλιάστε τη ζελατίνη σε 50 ml νερό, από το οποίο 25 ml. Βάλτε τα υπόλοιπα 25 ml νερού σε χαμηλή φωτιά με 80 g ζάχαρη και 70 g μέλι και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά. 7. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 70 ml γάλα εβαπορέ, 80 g σκούρα σοκολάτα σε κομμάτια και τη μουλιασμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. 8. Γλασάρετε το κέικ: ρίξτε το γλάσο μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω στη βάση, χωρίς να το ισιώσετε.

Σημειώσεις

Η βάση περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά, όπως και το γλάσο, λόγω βουτύρου, γάλακτος και γάλακτος εβαπορέ. Το κακάο να είναι αζαχάριστο, αλλιώς η γλυκύτητα συγκεντρώνεται πολύ στη βάση. Οι φούρνοι μερικές φορές αποκλίνουν, οπότε το κέικ μπορεί να είναι έτοιμο πριν από τα 30 λεπτά ή μετά, γι' αυτό έλεγξε εγκαίρως. Φυλάσσεται σκεπασμένο, έως 3 μέρες, στο ψυγείο. Σερβίρεται ωραία με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Τι μπορώ να βάλω αντί για σκούρα σοκολάτα; Μπορείς να πάρεις σοκολάτα με γάλα, 50 g στη βάση και 80 g στο γλάσο, αλλά το κέικ βγαίνει πιο γλυκό και η γεύση του κακάο φαίνεται λιγότερο.