Kakaolu kek

Şekerle çırpılmış yumurta akları kakaolu keke havadar bir iç doku verir, alttan üste doğru karıştırmak da hamurun hafif kalmasını sağlar. Sade kısmı limon kabuğu ve vanilya aromalıdır, dilimleri kestiğinde kakao çizgileri görünür. Çırpmadan önce yumurta aklarına sarı karışmamasına dikkat ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

10-11 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
400 g şeker
235 ml sıvı yağ
5 ml vanilya aroması
10 g kabartma tozu
1 orta boy limon (rendelenmiş kabuğu)
325 g un
15 ml sıvı yağ
25 g kakao

Hazırlık

1. 10-11 yumurtayı ayır; aklarını bir kaseye, sarılarını başka bir kaseye koy. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla köpük olana kadar çırp, ardından 400 g şekeri azar azar ekle ve eriyene kadar mikserle çırp. 2. Yumurta sarılarını çırp ve 235 ml yağı mayonez yapar gibi azar azar üzerine dök. 5 ml vanilya aromasını, kabartma tozunu ve bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekle. 3. Yumurta sarılı karışımı yumurta akı köpüğüne dök ve alttan üste doğru hareketlerle karıştır. 325 g unu azar azar eleyerek ekle ve yine alttan üste doğru karıştır. 4. Fırını 180°C'ye ısıt. Yaklaşık 25 x 11 cm ölçülerinde iki baton kek kalıbını 15 ml yağla yağla. 4-5 yemek kaşığı hamuru ayır, kalanını kalıplara paylaştır. 5. Ayırdığın 4-5 yemek kaşığı hamuru 25 g kakao ile pürüzsüz olana kadar karıştır. Karışımı kalıplardaki hamurun üzerine dök ve çatalla şekiller ver. 6. Kekleri 45 dakika, üstleri kızarana ve ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. Kalıplardan çıkarmadan önce 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; bir gün önceden pişirebilirsin. Farklı bir aroma için vanilya aromasını 5 ml rom aromasıyla değiştiriyorum; kek yumurta ve gluten içerir. Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha kolay köpürür, soğuk yumurtaları çırpmak birkaç dakika daha uzun sürer. Geniş kalıplar pişirme süresini kısaltabilir, dar kalıplar uzatabilir; bu yüzden üstlerinin kızarmasını takip ederim. Dilimlerin dağılmaması için yemekten yeterince önce, soğumaya vakit kalacak şekilde pişirmeyi planlarım. Boyutları birbirine yakın iki kalıp, iki kekin de aynı sürede kızarmasına yardımcı olur. Sade olarak kahve ya da siyah çayın yanında servis ederim.