Chec cu cacao

Albușurile bătute cu zahăr dau checului cu cacao un miez aerat, iar amestecarea de jos în sus păstrează aluatul ușor. Partea simplă rămâne cu coajă de lămâie și vanilie, iar cacaoa se vede în dungi când tai feliile. Eu mă uit să nu ajungă gălbenuș în albușuri înainte să le bat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 20. Aproximativ 280 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

10-11 ouă
1/4 linguriță sare
400 g zahăr
235 ml ulei
5 ml esență de vanilie
10 g praf de copt
1 lămâie medie (coajă rasă)
325 g făină
15 ml ulei
25 g cacao

Preparare

1. Separă 10-11 ouă, punând albușurile într-un bol și gălbenușurile în altul. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până obții o spumă, apoi adaugă treptat 400 g de zahăr și mixează până se dizolvă. 2. Bate gălbenușurile și toarnă peste ele 235 ml de ulei, puțin câte puțin, ca la maioneză. Încorporează 5 ml de esență de vanilie, praful de copt și coaja rasă de la o lămâie. 3. Toarnă amestecul de gălbenușuri peste spuma de albușuri și încorporează-l cu mișcări de jos în sus. Cerne treptat 325 g de făină și amestecă tot de jos în sus. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu 15 ml de ulei două tăvi de chec de aproximativ 25 x 11 cm. Oprește 4-5 linguri de aluat, apoi împarte restul între tăvi. 5. Amestecă cele 4-5 linguri de aluat păstrate cu 25 g de cacao, până se omogenizează. Pune amestecul peste aluatul din tăvi și trasează forme cu furculița. 6. Coace checurile 45 de minute, până se rumenesc deasupra și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă-le să se răcească 30 de minute înainte să le scoți din tăvi.

Note

Se păstrează într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; îl poți coace cu o zi înainte. Pentru altă aromă, schimb esența de vanilie cu 5 ml de esență de rom; checul conține ouă și gluten. Ouăle la temperatura camerei fac spumă mai ușor, iar cele reci cer câteva minute în plus de mixare. Tăvile mai late pot scurta coacerea, iar cele înguste o pot prelungi, așa că urmăresc rumenirea deasupra. Eu îl programez înainte de masă cu timp suficient să se răcească, ca feliile să rămână întregi. Două forme apropiate ca mărime ajută ambele checuri să se rumenească în același ritm. Îl servesc simplu, lângă cafea sau ceai negru.