Cake marbré au cacao

Ingrédients

• 10-11 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 400 g de sucre
• 235 ml d’huile
• 5 ml d’essence de vanille
• 10 g de levure chimique
• 1 citron moyen (zeste)
• 325 g de farine
• 15 ml d’huile
• 25 g de cacao

Préparation

1. Sépare 10-11 œufs en mettant les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Bats les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoute peu à peu 400 g de sucre et fouette jusqu’à ce qu’il soit dissous. 2. Bats les jaunes et verse 235 ml d’huile en filet, comme pour une mayonnaise. Incorpore 5 ml d’essence de vanille, la levure chimique et le zeste d’un citron. 3. Verse le mélange de jaunes sur les blancs montés et incorpore-le en soulevant la pâte de bas en haut. Tamise peu à peu 325 g de farine et mélange toujours de bas en haut. 4. Préchauffe le four à 180°C. Graisse avec 15 ml d’huile deux moules à cake d’environ 25 x 11 cm. Réserve 4-5 cuillères à soupe de pâte, puis répartis le reste entre les moules. 5. Mélange les 4-5 cuillères à soupe de pâte réservées avec 25 g de cacao jusqu’à obtenir une préparation homogène. Dépose-la sur la pâte dans les moules et dessine des marbrures avec une fourchette. 6. Fais cuire les cakes pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dessus et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laisse-les refroidir 30 minutes avant de les démouler.