Kakaokuchen

Name: Kakaokuchen
Ingredients: 10-11 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 400 g Zucker; 235 ml Öl; 5 ml Vanilleessenz; 10 g Backpulver; 1 mittelgroße Zitrone (abgeriebene Schale); 325 g Mehl; 15 ml Öl; 25 g Kakao

Wüste - Kakaokuchen von Profira E. - Recipia Rezepte

Mit Zucker aufgeschlagenes Eiweiß macht den Kakaokuchen innen luftig, und durch das Unterheben von unten nach oben bleibt der Teig leicht. Der helle Teil bekommt Zitronenschale und Vanille, und beim Anschneiden sieht man die Kakaostreifen. Ich achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt, bevor ich es aufschlage. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 20. Etwa 280 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10-11 Eier
1/4 Teelöffel Salz
400 g Zucker
235 ml Öl
5 ml Vanilleessenz
10 g Backpulver
1 mittelgroße Zitrone (abgeriebene Schale)
325 g Mehl
15 ml Öl
25 g Kakao

Zubereitung

1. Trenne 10-11 Eier und gib das Eiweiß in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz schaumig, gib dann nach und nach 400 g Zucker dazu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat. 2. Schlage die Eigelbe auf und gieße 235 ml Öl nach und nach dazu, wie bei Mayonnaise. Rühre 5 ml Vanilleessenz, das Backpulver und die abgeriebene Schale einer Zitrone unter. 3. Gib die Eigelbmischung zum Eischnee und hebe sie mit Bewegungen von unten nach oben unter. Siebe nach und nach 325 g Mehl dazu und rühre ebenfalls von unten nach oben. 4. Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette zwei Kastenformen von etwa 25 x 11 cm mit 15 ml Öl ein. Hebe 4-5 Esslöffel Teig ab und verteile den restlichen Teig auf die Formen. 5. Verrühre die 4-5 Esslöffel beiseitegestellten Teig mit 25 g Kakao, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Gib die Mischung auf den Teig in den Formen und ziehe mit einer Gabel Muster hinein. 6. Backe die Kuchen 45 Minuten, bis sie oben gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie 30 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen nimmst.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst ihn einen Tag vorher backen. Für ein anderes Aroma ersetze ich die Vanilleessenz durch 5 ml Rumaroma; der Kuchen enthält Eier und Gluten. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter aufschlagen, kalte brauchen ein paar Minuten länger. Breitere Formen können die Backzeit verkürzen, schmalere verlängern, deshalb achte ich auf die Bräunung oben. Ich plane ihn vor dem Essen mit genügend Zeit zum Abkühlen ein, damit die Scheiben ganz bleiben. Zwei ähnlich große Formen sorgen dafür, dass beide Kuchen im gleichen Tempo bräunen. Ich serviere ihn pur, zu Kaffee oder schwarzem Tee.