कोको वाला केक

सामग्री

• 10-11 अंडे
• 1/4 चम्मच नमक
• 400 g चीनी
• 235 ml तेल
• 5 ml वैनिला एसेंस
• 10 g बेकिंग पाउडर
• 1 मध्यम नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 325 g आटा
• 15 ml तेल
• 25 g कोको

तैयारी

1. 10-11 अंडे अलग करें। सफेदी एक कटोरे में और जर्दी दूसरे में रखें। सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 400 g चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 2. जर्दी को फेंटें और उसमें 235 ml तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय डालते हैं। 5 ml वैनिला एसेंस, बेकिंग पाउडर और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ। 3. जर्दी का मिश्रण सफेदी के झाग में डालें और नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए मिलाएँ। 325 g आटा धीरे-धीरे छानकर डालें और फिर नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। 4. ओवन को 180°C पर गर्म करें। लगभग 25 x 11 cm के दो लोफ केक साँसों में 15 ml तेल लगाएँ। 4-5 बड़े चम्मच घोल अलग रख लें, फिर बाकी घोल दोनों साँसों में बाँटें। 5. अलग रखे 4-5 बड़े चम्मच घोल में 25 g कोको मिलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इसे साँसों के घोल के ऊपर डालें और काँटे से लकीरें बनाएँ। 6. केक को 45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले। साँचे से निकालने से पहले इन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें।