Hızlı elmalı strudel

Hızlı elmalı strudel 200°C'de pişer; iç harcın milföy hamuruna konmadan önce suyunu iyice çekmiş olması gerekir, yoksa hamuru yumuşatır. Şeker ve tarçınla pişen elmalar yumuşak kalırken milföy hamuru kat kat kabarıp kızarır; ben elmaları küçük küpler halinde doğrarım, böylece iç harcı her dikdörtgenin üzerine kolayca yerleştirebilirim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

1 yaprak (275 g) milföy hamuru
2 elma (300 g)
1 yemek kaşığı (15 g) şeker
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1 yumurta

Hazırlık

1. Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Şeker ve tarçınla birlikte tencereye alın. Orta ateşte, karıştırarak 10 dakika, elmalar yumuşayıp şurup suyunu çekene kadar pişirin. 2. Fırını 200°C'ye ısıtın. Milföy hamurunu küçük dikdörtgenler halinde kesin. 3. Her dikdörtgenin bir ucuna birer çay kaşığı iç harç koyun. Diğer ucuna bıçakla kesikler atın, kenarlarına biraz çırpılmış yumurta sürün, ardından hamuru katlayıp kapatın. Her strudelin üzerine yumurta sürün. 4. Strudelleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve kızarana kadar 20 dakika pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; milföy hamuru zamanla yumuşar. Esmer şeker aynı miktarda beyaz şekerin yerine kullanılabilir ve iç harcın tadını biraz değiştirir. Milföy hamuru gluten içerir; üzerine sürülen yumurta alerjendir. Ekşi ve sert etli elmalar, pişerken çabuk dağılan unlu elmalara göre şekillerini daha iyi korur. Elmalar çok su salarsa tencerenin dibinde sıvı kalmayana kadar iç harcı pişirmeye devam edin. Milföy hamurunu buzdolabında yavaşça çözdürün ve düzgün kesilmesi için hâlâ soğukken çalışın. Strudelleri bir kupa siyah çayla servis edin.