Strudel veloci di mele

Gli strudel veloci di mele cuociono a 200°C; il ripieno deve essere ben ristretto prima di finire sulla pasta sfoglia, altrimenti la ammorbidisce. Le mele cotte con zucchero e cannella restano morbide, mentre la pasta sfoglia si gonfia a strati e diventa dorata; io taglio le mele a cubetti piccoli, così il ripieno si distribuisce facilmente in ogni rettangolo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 4. Circa 460 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 foglio (275 g) di pasta sfoglia
2 mele (300 g)
1 cucchiaio (15 g) di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo

Preparazione

1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli. Mettile in una casseruola con lo zucchero e la cannella. Cuocile per 10 minuti a fuoco medio, mescolando, finché si ammorbidiscono e lo sciroppo si restringe. 2. Scalda il forno a 200°C. Taglia la pasta sfoglia in rettangoli piccoli. 3. Metti un cucchiaino di ripieno a un’estremità di ogni rettangolo. Incidi l’altra estremità con un coltello, spennella i bordi con un po’ di uovo sbattuto, poi ripiega e sigilla la pasta. Spennella ogni strudel con l’uovo. 4. Disponi gli strudel su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 20 minuti, finché diventano dorati.

Note

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; la pasta sfoglia si ammorbidisce gradualmente. Lo zucchero di canna può sostituire quello bianco nella stessa quantità e cambia leggermente il gusto del ripieno. La pasta sfoglia contiene glutine, mentre l’uovo è l’allergene della spennellatura. Le mele un po’ acidule e dalla polpa soda mantengono meglio la forma rispetto a quelle farinose, che si sfaldano rapidamente in cottura. Se le mele rilasciano molto succo, lascia cuocere il ripieno ancora un po’, finché non resta liquido sul fondo della casseruola. Scongela la pasta sfoglia lentamente in frigorifero e lavorala quando è ancora fredda, così si taglia bene. Servi gli strudel con una tazza di tè nero.