Strudels rápidos de maçã

Os strudels rápidos de maçã vão ao forno a 200°C, e o recheio deve estar bem apurado antes de ser colocado sobre a massa folhada, caso contrário amolece-a. As maçãs cozidas com açúcar e canela ficam macias, enquanto a massa folhada cresce em camadas e fica dourada; eu corto as maçãs em cubos pequenos, porque assim é fácil distribuir o recheio por cada retângulo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 4. Cerca de 460 kcal e 7 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 placa (275 g) de massa folhada
2 maçãs (300 g)
1 colher de sopa (15 g) de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1 ovo

Preparação

1. Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as num tacho com o açúcar e a canela. Deixe ferver durante 10 minutos em lume médio, mexendo, até ficarem macias e a calda reduzir. 2. Aqueça o forno a 200°C. Corte a massa folhada em retângulos pequenos. 3. Coloque uma colher de chá de recheio numa das extremidades de cada retângulo. Faça cortes na outra extremidade com uma faca, pincele as bordas com um pouco de ovo batido e depois dobre e feche a massa. Pincele cada strudel com ovo. 4. Disponha os strudels num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; a massa folhada vai amolecendo. O açúcar mascavado pode substituir o branco na mesma quantidade e altera ligeiramente o sabor do recheio. A massa folhada contém glúten, e o ovo é o alergénio usado para pincelar. As maçãs ácidas, de polpa firme, mantêm melhor a forma do que as farinhentas, que se desfazem rapidamente ao cozer. Se as maçãs largarem muito sumo, deixe o recheio ao lume até já não haver líquido no fundo do tacho. Descongele a massa folhada lentamente, no frigorífico, e trabalhe-a ainda fria, para a cortar sem dificuldade. Sirva os strudels com uma caneca de chá preto.