Ștrudele rapide cu mere

Ștrudele rapide cu mere se coc la 200°C, iar umplutura trebuie să fie bine scăzută înainte să ajungă pe foietaj, altfel îl înmoaie. Merele fierte cu zahăr și scorțișoară rămân moi, iar foietajul se umflă în straturi și se rumenește; eu tai merele în cuburi mici, fiindcă așa umplutura se așază ușor în fiecare dreptunghi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 460 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie (275 g) foietaj
2 mere (300 g)
1 lingură (15 g) zahăr
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1 ou

Preparare

1. Curăță merele și taie-le cuburi mici. Pune-le într-o cratiță cu zahărul și scorțișoara. Fierbe-le 10 minute la foc mediu, amestecând, până se înmoaie și scade siropul. 2. Încălzește cuptorul la 200°C. Taie foietajul în dreptunghiuri mici. 3. Pune câte o linguriță de umplutură la un capăt al fiecărui dreptunghi. Crestează celălalt capăt cu un cuțit, unge marginile cu puțin ou bătut, apoi pliază și lipește aluatul. Unge fiecare ștrudel cu ou. 4. Așază ștrudelele pe o tavă cu hârtie de copt și coace-le 20 de minute, până se rumenesc.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis; foietajul se înmoaie treptat. Zahărul brun poate lua locul celui alb în aceeași cantitate și schimbă ușor gustul umpluturii. Foietajul conține gluten, iar oul este alergenul din stratul de uns. Merele acrișoare, cu miez ferm, își păstrează forma mai bine decât cele făinoase, care se desfac repede la fiert. Dacă merele lasă mult suc, mai lasă umplutura pe foc până nu mai rămâne lichid la fundul cratiței. Dezgheață foietajul lent, în frigider, și lucrează-l cât e încă rece, ca să se taie curat. Servește ștrudelele cu o cană de ceai negru.