Gökkuşağı kurabiyeleri

Gökkuşağı kurabiyeleri, hamur en az iki saat soğukta bekledikten sonra şekillendirilir ve hafifçe kızarana kadar 175°C'de pişirilir. Tereyağı, yumurta, domuz yağı, Hindistan cevizi ve şekerlenmiş portakal kabuğu içlerini yumuşak ve aromatik yapar, renkli şeker de benekli görünümlerini verir. Sabah kahvemin yanında, tabağımda başka bir şey yokken yemeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: en az 2 saat. Toplam süre: en az 2 saat 50 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

250 g tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı domuz yağı
150 g toz şeker
2 adet yumurta
50 g şekerlenmiş portakal kabuğu
100 g Hindistan cevizi
5 g safranlı kabartma tozu
475 g buğday unu
100 g toz şeker
20 g renkli şeker kristali

Hazırlık

1. Oda sıcaklığına gelmiş tereyağını veya margarini yumurta, domuz yağı, 150 g şeker, şekerlenmiş portakal kabuğu, Hindistan cevizi ve safranlı kabartma tozuyla pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırp. 2. 475 g unu ekle ve yağlı, toparlanmış bir hamur elde edene kadar yoğur. Üzerini ört ve en az 2 saat soğukta beklet. 3. Bir kasede 100 g toz şekeri renkli şekerle karıştır. 4. Fırını 175°C'ye ısıt ve tepsiye pişirme kâğıdı ser. Soğuk hamurdan parçalar kopar, avuçlarının arasında şekil ver ve kurabiyeleri renkli şekere bulayıp çevir. 5. Tepsiye diz ve hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişir. Servis etmeden önce soğumaya bırak.

Notlar

Parçaların boyutu pişirme süresini değiştirir: hacimleri birbirine yakın olacak şekilde şekil ver, çünkü küçükler büyüklerden daha çabuk kızarır. Hamurun kolay şekil alması için tereyağı dokununca yumuşak olmalı ama erimemeli; margarin kullanacaksan sürmelik değil, fırınlanmaya uygun olanını seç. Parçaları renkli şekere bularken acele etmem, her tarafına şeker kristalleri yapışsın diye çeviririm. Hamur buzdolabında bir gece bekleyebilir, böylece akşam hazırlayıp sabah kahvesinden önce pişirebilirsin. Soğuyan kurabiyeler kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanır. Farklı bir aroma için şekerlenmiş portakal kabuğunu 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze kabukla değiştir; tadı daha az tatlı olur. Gluten ve yumurta içerir; tereyağı kullanırsan süt ürünü de içerir. Yanında şekersiz çay ikram edebilirsin.