इंद्रधनुषी कुकीज़

इंद्रधनुषी कुकीज़ को आटा कम से कम दो घंटे ठंडा रखने के बाद आकार दिया जाता है और 175°C पर हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। मक्खन, अंडे, लार्ड, नारियल और कैंडिड संतरे का छिलका इन्हें अंदर से नरम और खुशबूदार बनाते हैं, जबकि रंगीन चीनी इन्हें चितकबरा रूप देती है। मैं इन्हें सुबह की कॉफी के साथ खाती हूँ, जब प्लेट में इनके अलावा कुछ नहीं होता। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। ठंडा रखने का समय: कम से कम 2 घंटे। कुल समय: कम से कम 2 घंटे और 50 मिनट। सर्विंग: 30। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g मक्खन या मार्जरीन
1 बड़ा चम्मच लार्ड
150 g दानेदार चीनी
2 अंडे
50 g कैंडिड संतरे का छिलका
100 g नारियल का बुरादा
5 g केसर वाला बेकिंग पाउडर
475 g मैदा
100 g दानेदार चीनी
20 g रंगीन चीनी के क्रिस्टल

तैयारी

1. कमरे के तापमान पर लाए हुए मक्खन या मार्जरीन को अंडों, लार्ड, 150 g चीनी, कैंडिड संतरे के छिलके, नारियल और केसर वाले बेकिंग पाउडर के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. 475 g आटा डालें और तब तक गूँधें, जब तक चिकना, अच्छी तरह जुड़ा हुआ आटा न बन जाए। इसे ढककर कम से कम 2 घंटे ठंडा रखें। 3. एक कटोरे में 100 g दानेदार चीनी को रंगीन चीनी के साथ मिलाएँ। 4. ओवन को 175°C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। ठंडे आटे के टुकड़े तोड़ें, उन्हें हथेलियों के बीच आकार दें और कुकीज़ को रंगीन चीनी में लपेटें। 5. इन्हें ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।

नोट

टुकड़ों का आकार पकने का समय बदल देता है: उन्हें लगभग एक-जितना रखें, क्योंकि छोटे टुकड़े बड़े टुकड़ों से जल्दी सुनहरे हो जाते हैं। आटे को आसानी से आकार देने के लिए मक्खन छूने पर नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं; मार्जरीन लें तो बेकिंग वाला लें, ब्रेड पर लगाने वाला नहीं। मैं टुकड़ों को रंगीन चीनी में लपेटने में जल्दबाज़ी नहीं करती, उन्हें पलटती हूँ ताकि पूरी सतह पर चीनी के क्रिस्टल लग जाएँ। आटा रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे शाम को तैयार करके सुबह की कॉफी से पहले बेक कर सकते हैं। ठंडी कुकीज़ बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखी जा सकती हैं। अलग स्वाद के लिए कैंडिड संतरे के छिलके की जगह 1 बड़ा चम्मच बारीक कसा ताज़ा संतरे का छिलका डालें; स्वाद कम मीठा होगा। इनमें ग्लूटेन और अंडे हैं; मक्खन इस्तेमाल करने पर इनमें डेयरी भी होगी। इन्हें बिना चीनी वाली चाय के साथ रख सकते हैं।