Biscuiți curcubeu

Biscuiții curcubeu se modelează după ce aluatul a stat cel puțin două ore la rece și se coc la 175°C, până se rumenesc ușor. Untul, ouăle, untura, nuca de cocos și coaja de portocală confiată lasă miezul fraged și aromat, iar zahărul colorat le dă înfățișarea pestriță. Eu îi iau lângă cafeaua de dimineață, cât încă sunt simpli, fără altceva pe farfurie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: cel puțin 2 ore. Timp total: cel puțin 2 ore și 50 de minute. Porții: 30. Aproximativ 190 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g unt sau margarină
1 lingură untură
150 g zahăr tos
2 bucăți ouă
50 g coajă de portocală confiată
100 g nucă de cocos
5 g praf de copt cu șofran
475 g făină albă
100 g zahăr tos
20 g cristale de zahăr colorat

Preparare

1. Mixează untul sau margarina, aduse la temperatura camerei, cu ouăle, untura, 150 g zahăr, coaja de portocală confiată, nuca de cocos și praful de copt cu șofran, până obții o compoziție omogenă. 2. Adaugă 475 g făină și frământă până se leagă un aluat gras. Acoperă-l și lasă-l la rece cel puțin 2 ore. 3. Amestecă 100 g zahăr tos cu zahărul colorat într-un bol. 4. Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează tava cu hârtie de copt. Rupe bucăți din aluatul rece, modelează-le între palme și trece biscuiții prin zahărul colorat. 5. Așază-i în tavă și coace-i 20-25 de minute, până se rumenesc ușor. Lasă-i să se răcească înainte de servire.

Note

Dimensiunea bucăților schimbă timpul: formează-le apropiate ca volum, fiindcă cele mici se rumenesc mai repede decât cele mari. Pentru un aluat ușor de modelat, untul trebuie moale la atingere, dar nu topit; dacă alegi margarină, ia una pentru copt, nu tartinabilă. Nu mă grăbesc când trec bucățile prin zahărul colorat, le întorc ca să prindă cristale pe toată suprafața. Aluatul poate sta la frigider peste noapte, așa că îl poți pregăti seara și coace înainte de cafeaua de dimineață. Biscuiții răciți se păstrează într-o cutie închisă până la 3 zile. Pentru altă aromă, înlocuiește coaja de portocală confiată cu 1 lingură de coajă proaspătă rasă fin; gustul va fi mai puțin dulce. Au gluten și ouă; dacă folosești unt, au și lactate. Îi poți pune lângă un ceai neîndulcit.