Biscuits arc-en-ciel

Name: Biscuits arc-en-ciel
Ingredients: 250 g de beurre ou de margarine; 1 cuillère à soupe de saindoux; 150 g de sucre semoule; 2 œufs; 50 g d’écorce d’orange confite; 100 g de noix de coco râpée; 5 g de levure chimique au safran; 475 g de farine blanche; 100 g de sucre semoule; 20 g de cristaux de sucre colorés

Désert - Biscuits arc-en-ciel par Sabina N. - Recettes Recipia

Les biscuits arc-en-ciel se façonnent après que la pâte a reposé au frais au moins deux heures et cuisent à 175°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le beurre, les œufs, le saindoux, la noix de coco et l’écorce d’orange confite rendent le cœur tendre et parfumé, tandis que le sucre coloré leur donne leur aspect moucheté. Je les prends avec mon café du matin, quand ils sont encore tout simples, sans rien d’autre dans l’assiette. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : au moins 2 heures. Temps total : au moins 2 heures et 50 minutes. Portions : 30. Environ 190 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe de saindoux
150 g de sucre semoule
2 œufs
50 g d’écorce d’orange confite
100 g de noix de coco râpée
5 g de levure chimique au safran
475 g de farine blanche
100 g de sucre semoule
20 g de cristaux de sucre colorés

Préparation

1. Fouette le beurre ou la margarine, à température ambiante, avec les œufs, le saindoux, 150 g de sucre, l’écorce d’orange confite, la noix de coco et la levure chimique au safran, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Ajoute 475 g de farine et pétris jusqu’à ce que la pâte, assez riche, se lie. Couvre-la et laisse-la au frais au moins 2 heures. 3. Mélange 100 g de sucre semoule et le sucre coloré dans un bol. 4. Préchauffe le four à 175°C et recouvre la plaque de papier cuisson. Prélève des morceaux de pâte froide, façonne-les entre tes paumes et roule les biscuits dans le sucre coloré. 5. Dispose-les sur la plaque et fais-les cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir avant de servir.

Remarques

La taille des morceaux modifie le temps de cuisson : forme-les à peu près du même volume, car les petits dorent plus vite que les grands. Pour que la pâte soit facile à façonner, le beurre doit être mou au toucher, mais pas fondu ; si tu choisis de la margarine, prends-en une pour la pâtisserie, pas une à tartiner. Je ne me presse pas pour rouler les morceaux dans le sucre coloré, je les retourne pour que les cristaux adhèrent partout. La pâte peut rester au réfrigérateur toute la nuit, tu peux donc la préparer le soir et cuire les biscuits avant le café du matin. Une fois refroidis, ils se conservent dans une boîte fermée jusqu’à 3 jours. Pour changer de parfum, remplace l’écorce d’orange confite par 1 cuillère à soupe de zeste frais finement râpé ; ils seront moins sucrés. Ils contiennent du gluten et des œufs ; si tu utilises du beurre, ils contiennent aussi des produits laitiers. Tu peux les servir avec un thé non sucré.