Gofret yapraklı pasta

Gofret yapraklı pasta, krema sertleştikten sonra soğuk ve dilimlenmiş olarak servis edilir. Çıtır yaprakların arasında yoğun bisküvi, ceviz ve kakaolu krema, üstünde de çikolata glazürü vardır. Bu versiyonu Bucătăraș Lia Maria'da gördüm, malzemeleri ve görünüşünü beğendim, miktarları biraz değiştirdim. Cevizin ezme değil, öğütülmüş halde kalmasını istiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 1-2 saat. Toplam süre: 1 saat 35 dakika-2 saat 35 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

250 g ceviz
350 g petit beurre bisküvi
300 g şeker
100 g kakao
200 ml süt
130 ml turşu suyu
250 g yumuşamış tereyağı
8 gofret yaprağı (28 × 19 cm)
1 paket Dr. Oetker çikolata glazürü
500 ml su

Hazırlık

1. Cevizi ve petit beurre bisküvileri ayrı ayrı öğütün, ardından bir kasede karıştırın. 2. Şeker, kakao ve sütü bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte 5 dakika ısıtın. 3. Tencereyi ocaktan alın. Turşu suyunu ve yumuşamış tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın. Öğütülmüş ceviz ve bisküvileri ekleyip karıştırın. Krema yoğun olmalı. 4. Bir gofret yaprağını servis tabağına koyup üzerine kremanın bir kısmını yayın. Diğer yapraklarla da tekrarlayın, aralarına krema sürün ve en üstte sade bir yaprak bırakın. 5. Kapalı glazür poşetini akışkan hale gelene kadar 500 ml kaynar suda 10 dakika bekletin. Glazürü son yaprağın üzerine yayın. 6. Pasta sertleşene kadar buzdolabında 1-2 saat bekletin. Sıcak suya batırılmış bir bıçakla dilimleyin.

Notlar

İnce öğütülmüş ceviz kremaya eşit şekilde karışır, daha iri parçalar ise yaprakların arasında belirgin biçimde hissedilir. Petit beurre sade ve kuru bisküvilerdir. Çok gevrek olanlar kremayı daha sıkı hale getirebilir. Pakette 10 yaprak var, kalan iki yaprağı ambalajdan çıkarırken çatlayan bir yaprağın yerine kullanabilirsiniz. Turşu suyu kaynatılmadan eklenir. Vişne likörlü versiyon için yine kaynatmadan 130 ml kullanın, alkolsüz versiyonda turşu suyuyla devam edin. Ben siyah çayla servis ediyorum. Ceviz yerine 250 g öğütülmüş fındık kullanabilirsiniz. Pasta ceviz, bisküvilerden gelen gluten ve tereyağı ile sütten gelen süt ürünlerini içerir. Pastaneden alınmış gofretler gibi, krema iyice soğuduktan sonra belirgin katmanlar halinde kesilir. Üzerini kapalı şekilde buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.