Ciasto z wafli

Ciasto z wafli podaje się schłodzone, pokrojone na kawałki, gdy krem stężeje. Między chrupiącymi waflami jest gęsty krem z herbatników, orzechów włoskich i kakao, a na wierzchu polewa czekoladowa. Widziałam tę wersję u Bucătăraș Lia Maria, spodobały mi się składniki i jej wygląd, a ilości trochę zmieniłam. Chcę, żeby orzechy pozostały zmielone, a nie zamieniły się w pastę. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 15 minut. Chłodzenie: 1-2 godziny. Łączny czas: 1 godzina i 35 minut-2 godziny i 35 minut. Porcje: 16. Około 440 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

250 g orzechów włoskich
350 g herbatników petit beurre
300 g cukru
100 g kakao
200 ml mleka
130 ml zalewy z ogórków kiszonych
250 g miękkiego masła
8 wafli (28 × 19 cm)
1 saszetka polewy czekoladowej Dr. Oetker
500 ml wody

Przygotowanie

1. Osobno zmiel orzechy włoskie i herbatniki petit beurre, a następnie wymieszaj je w misce. 2. Wsyp cukier i kakao do rondelka, wlej mleko. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. 3. Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj zalewę z ogórków kiszonych i miękkie masło, a następnie mieszaj, aż masło się rozpuści. Dodaj zmielone orzechy i herbatniki. Krem powinien być gęsty. 4. Połóż jeden wafel na półmisku i rozsmaruj na nim część kremu. Powtórz z pozostałymi waflami, przekładając je kremem, a na wierzchu zostaw suchy wafel. 5. Włóż szczelnie zamkniętą saszetkę polewy do 500 ml wrzącej wody na 10 minut, aż stanie się płynna. Rozsmaruj polewę na ostatnim waflu. 6. Schładzaj ciasto przez 1-2 godziny, aż stężeje. Pokrój je nożem zanurzanym w gorącej wodzie.

Uwagi

Drobno zmielone orzechy równomiernie łączą się z kremem, a większe kawałki są wyraźnie wyczuwalne między waflami. Petit beurre to zwykłe, suche herbatniki. Bardzo kruche mogą sprawić, że krem będzie bardziej zbity. Opakowanie zawiera 10 wafli, więc dwa pozostałe można wykorzystać zamiast wafla, który pękł przy rozpakowywaniu. Zalewa z ogórków kiszonych jest dodawana bez gotowania. Do wersji z wiśniówką użyj 130 ml, również bez gotowania, a w wersji bez alkoholu pozostań przy zalewie z ogórków kiszonych. Podaję je z czarną herbatą. Orzechy włoskie można zastąpić 250 g mielonych orzechów laskowych. Ciasto zawiera orzechy, gluten z herbatników oraz nabiał z masła i mleka. Jak wafle z cukierni, po dokładnym schłodzeniu kremu kroi się na wyraźne warstwy. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.