Oblatentorte

Name: Oblatentorte
Ingredients: 250 g Walnüsse; 350 g Petit-Beurre-Kekse; 300 g Zucker; 100 g Kakao; 200 ml Milch; 130 ml Essiggurkenlake; 250 g weiche Butter; 8 Oblatenblätter (28 × 19 cm); 1 Beutel Schokoladenglasur Dr. Oetker; 500 ml Wasser

Wüste - Oblatentorte von Ruxanda I. - Recipia Rezepte

Die Oblatientorte wird kalt und in Stücke geschnitten serviert, sobald die Creme fest geworden ist. Zwischen den knusprigen Blättern liegt eine feste Creme aus Keksen, Walnüssen und Kakao, obendrauf kommt Schokoladenglasur. Diese Variante habe ich bei Bucătăraș Lia Maria gesehen. Die Zutaten und das Aussehen haben mir gefallen, und die Mengen habe ich ein wenig angepasst; die Walnüsse sollen gemahlen sein, aber nicht zu einer Paste werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 1-2 Stunden. Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten-2 Stunden und 35 Minuten. Portionen: 16. Etwa 440 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Walnüsse
350 g Petit-Beurre-Kekse
300 g Zucker
100 g Kakao
200 ml Milch
130 ml Essiggurkenlake
250 g weiche Butter
8 Oblatenblätter (28 × 19 cm)
1 Beutel Schokoladenglasur Dr. Oetker
500 ml Wasser

Zubereitung

1. Walnüsse und Petit-Beurre-Kekse getrennt mahlen und anschließend in einer Schüssel vermischen. 2. Zucker, Kakao und Milch in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Den Topf vom Herd nehmen. Essiggurkenlake und weiche Butter dazugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die gemahlenen Walnüsse und Kekse unterrühren; die Creme sollte fest sein. 4. Ein Oblatenblatt auf eine Platte legen und einen Teil der Creme darauf verstreichen. Mit den übrigen Blättern wiederholen und die Creme jeweils dazwischen verteilen. Oben bleibt ein unbestrichenes Blatt. 5. Den verschlossenen Beutel mit der Glasur 10 Minuten in 500 ml kochendes Wasser legen, bis sie flüssig ist. Die Glasur auf dem obersten Blatt verstreichen. 6. Den Kuchen 1-2 Stunden kalt stellen, bis er fest ist. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.

Hinweise

Fein gemahlene Walnüsse verteilen sich gleichmäßig in der Creme, während größere Stücke zwischen den Blättern deutlich zu spüren sind. Petit-Beurre-Kekse sind einfache, trockene Kekse; sehr mürbe Kekse können die Creme kompakter machen. Eine Packung enthält 10 Blätter, die zwei übrigen können also ein Blatt ersetzen, das beim Auspacken eingerissen ist. Die Essiggurkenlake kommt ungekocht dazu; für die Variante mit Sauerkirschlikör nimm 130 ml, ebenfalls ungekocht. Für eine alkoholfreie Variante bleibst du bei der Essiggurkenlake. Ich serviere den Kuchen mit schwarzem Tee. Du kannst die Walnüsse durch 250 g gemahlene Haselnüsse ersetzen; der Kuchen enthält Nüsse, Gluten aus den Keksen und Milchprodukte aus Butter und Milch. Wie eine Oblatentorte aus der Konditorei lässt er sich in klare Schichten schneiden, sobald die Creme gut abgekühlt ist. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.