ウエハースシートのケーキ
ウエハースシートのケーキは、クリームが固まってから冷やした状態で切り分けて食べます。パリッとしたシートの間には、ビスケット、くるみ、ココアの濃厚なクリームが入り、上にはチョコレートグレーズをかけます。Bucătăraș Lia Mariaさんのところでこの作り方を見て、材料と見た目が気に入り、分量を少し調整しました。くるみはペーストにならず、粒が残るように挽いています。 準備時間：20分。加熱時間：15分。休ませる時間：1-2時間。合計時間：1時間35分-2時間35分。16人分。1人分あたり約440 kcal、たんぱく質7 g。
材料
- くるみ 250 g
- プティ・ブールビスケット 350 g
- 砂糖 300 g
- ココア 100 g
- 牛乳 200 ml
- 漬物の漬け汁 130 ml
- 柔らかくしたバター 250 g
- ウエハースシート 8枚（28 × 19 cm）
- Dr. Oetker チョコレートグレーズ 1袋
- 水 500 ml
準備
1. くるみとプティ・ブールビスケットを別々に挽き、ボウルに入れて混ぜます。 2. 鍋に砂糖、ココア、牛乳を入れます。弱火で5分、混ぜながら砂糖が溶けるまで温めます。 3. 鍋を火から下ろします。漬物の漬け汁と柔らかくしたバターを加え、バターが溶けるまで混ぜます。挽いたくるみとビスケットを混ぜ入れます。クリームは濃厚な状態にします。 4. ウエハースシートを1枚皿に置き、クリームを一部塗ります。残りのシートも同じように重ね、間にクリームを塗り、いちばん上には何も塗らないシートを置きます。 5. 密封したグレーズの袋を500 mlの沸騰したお湯に10分入れ、液状になるまで温めます。最後のシートにグレーズを塗ります。 6. ケーキを冷たい場所に1-2時間置き、固まるまで冷やします。熱湯にくぐらせたナイフで切り分けます。
メモ
くるみを細かく挽くとクリームになじみます。大きめに挽くと、シートの間で存在感があります。プティ・ブールは素朴で乾いたビスケットです。とても柔らかいビスケットを使うと、クリームがより詰まった感じになることがあります。パッケージにはシートが10枚入っているので、余った2枚は開封時に割れたシートの代わりに使えます。漬物の漬け汁は煮立たせずに加えます。チェリーリキュールを使う場合は130 mlにし、こちらも煮立たせません。アルコールなしにする場合は漬物の漬け汁を使います。私は紅茶と一緒に出します。くるみは挽いたヘーゼルナッツ250 gに替えてもかまいません。このケーキにはナッツ、ビスケット由来のグルテン、バターと牛乳由来の乳製品が含まれます。洋菓子店のウエハースケーキのように、クリームがしっかり冷えると層がきれいに切れます。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べてください。
よくある質問
使ったシートの大きさは？
パッケージのシートは28 × 19 cmでした。もっと大きい場合は、組み立てる前に切ってください。
袋入りのグレーズはほかのもので代用できますか？
はい。ダークチョコレート100 gとくせのない油大さじ1を溶かし、まだ流れるうちに塗ります。
シートをつぶさずに切るには？
幅約3 cmに切り分け、2回切るごとに刃を拭きます。
タグ
