Prăjitură cu foi de napolitană

Prăjitura cu foi de napolitană se servește rece, în felii, după ce crema s-a întărit. Între foile crocante stă o cremă densă de biscuiți, nucă și cacao, cu glazură de ciocolată deasupra. Am văzut varianta la Bucătăraș Lia Maria, mi-au plăcut ingredientele și cum arăta, iar cantitățile le-am ajustat puțin; la nucă urmăresc să rămână măcinată, nu pastă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 1-2 ore. Timp total: 1 oră și 35 de minute-2 ore și 35 de minute. Porții: 16. Aproximativ 440 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g nucă
350 g biscuiți petite beurre
300 g zahăr
100 g cacao
200 ml lapte
130 ml zeamă de murături
250 g unt moale
8 foi de napolitană (28 × 19 cm)
1 plic glazură de ciocolată Dr. Oetker
500 ml apă

Preparare

1. Macină separat nuca și biscuiții petite beurre, apoi amestecă-le într-un bol. 2. Pune zahărul, cacaua și laptele într-o cratiță. Încălzește la foc mic 5 minute, amestecând, până se dizolvă zahărul. 3. Ia cratița de pe foc. Adaugă zeama de murături și untul moale, apoi amestecă până se topește untul. Încorporează nuca și biscuiții măcinați; crema trebuie să fie densă. 4. Așază o foaie de napolitană pe un platou și întinde deasupra o parte din cremă. Repetă cu celelalte foi, folosind crema între ele, iar deasupra lasă o foaie simplă. 5. Pune plicul de glazură sigilat în 500 ml apă clocotită timp de 10 minute, până devine fluidă. Întinde glazura pe ultima foaie. 6. Lasă prăjitura la rece 1-2 ore, până se întărește. Porționeaz-o cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.

Note

Nuca mărunțită fin se amestecă uniform în cremă, iar bucățile mai mari se simt distinct între foi. Petit beurre sunt biscuiți simpli și uscați; cei foarte fragezi pot face crema mai compactă. Pachetul are 10 foi, așa că cele două rămase pot înlocui o foaie fisurată la despachetare. Zeama de murături intră fără fierbere; pentru varianta cu vișinată, folosește 130 ml, tot fără fierbere, iar pentru o variantă fără alcool rămâi la zeama de murături. Eu o servesc cu ceai negru. Poți înlocui nuca cu 250 g de alune măcinate; prăjitura conține nuci, gluten din biscuiți și lactate din unt și lapte. Ca o napolitană de cofetărie, se taie în straturi clare după ce crema s-a răcit bine. Ține-o acoperită în frigider și consum-o în cel mult 3 zile.