Frambuazlı muffinler

Kalıpları dörtte üçüne kadar doldurun ki hamurun kabarması için yer kalsın. Frambuazlı muffinlerin içi yumuşacık pişiyor, üstlerinde erik reçeli ve meyveler kalıyor; yoğurt ve yağ hamuru yumuşak tutuyor. İlk lokmayı üstündeki bir frambuazla almayı seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 315 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

5 yumurta
200 g şeker
1 tutam tuz
200 ml yoğurt
100 ml yağ
300 g un
10 g kabartma tozu
5 ml vanilya özütü
200 g frambuaz

Süslemek için

100 g erik reçeli
300 g frambuaz

Hazırlık

1. Yumurta, şeker ve tuzu renkleri açılana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yoğurdu, ardından yağı ekleyin. 2. Unu kabartma tozuyla birlikte karışımın üzerine eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilya özütünü ekleyin. 3. Muffin kalıplarına kâğıt yerleştirin ve dörtte üçüne kadar doldurun. 200 g frambuazı hamura dağıtın ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 20 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. 4. Her muffinin üzerine erik reçeli sürün, ardından 300 g frambuazla süsleyin.

Notlar

Yanında bir bardak soğuk sütle servis edebilirsiniz; sütün sade tadı erik reçelinin yanında güzel gider. Hamur için bütün ve diri frambuazlar seçin, çünkü yumuşak meyveler karıştırırken ezilir ve muffinlerin içinde iz bırakır. Hamurda dondurulmuş frambuaz kullanıyorsanız, onları doğrudan dondurucudan çıkarıp ekleyin ve dağılmaları için gerektiği kadar karıştırın. Mini kalıplar normal boydakilerden daha çabuk pişer; ağzına kadar doldurulanların birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Erik reçelim yeni yapılmış ve hâlâ hafif ılıktı, bu yüzden ayrıca ısıtmadan sürebildim. Üstündeki meyveler bazen kayıyor; reçel hâlâ yapışkanken meyveleri üzerine yerleştirin. Tatlı olarak hazırlıyorsanız, biraz soğumaya vakitleri olsun diye sofraya oturmadan önce pişirin. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve servis etmeden biraz önce çıkarın.