Muffins aux framboises

Name: Muffins aux framboises
Ingredients: 5 œufs; 200 g de sucre; 1 pincée de sel; 200 ml de yaourt; 100 ml d’huile; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 5 ml d’extrait de vanille; 200 g de framboises; 100 g de confiture de prunes; 300 g de framboises

Désert - Muffins aux framboises par Lavinia P. - Recettes Recipia

Remplissez les moules aux trois quarts pour laisser à la pâte la place de lever. Les muffins aux framboises sont tendres à cœur, avec de la confiture de prunes et des fruits sur le dessus ; le yaourt et l’huile gardent la pâte moelleuse. J’aime bien prendre la première bouchée avec une framboise sur le dessus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 12. Environ 315 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

5 œufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
200 ml de yaourt
100 ml d’huile
300 g de farine
10 g de levure chimique
5 ml d’extrait de vanille
200 g de framboises

Pour la décoration

100 g de confiture de prunes
300 g de framboises

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange pâlisse, environ 3 minutes. Incorporez le yaourt, puis l’huile. 2. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’extrait de vanille. 3. Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier et remplissez-les aux trois quarts. Répartissez 200 g de framboises dans la pâte et faites cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 4. Étalez la confiture de prunes sur chaque muffin, puis décorez avec 300 g de framboises.

Notes

Vous pouvez les servir avec un verre de lait froid ; le goût tout simple du lait accompagne bien la confiture de prunes. Choisissez des framboises entières et fermes pour la pâte, car les fruits mous s’écrasent quand on mélange et laissent des traces dans la mie. Si vous utilisez des framboises surgelées dans la pâte, ajoutez-les directement à la sortie du congélateur et mélangez juste assez pour les répartir. Les moules mini cuisent plus vite que les moules classiques, et ceux remplis presque jusqu’au bord peuvent demander quelques minutes de plus. J’avais de la confiture de prunes fraîchement faite et encore légèrement tiède, je pouvais donc l’étaler sans la réchauffer à part. Il arrive que les fruits du dessus glissent ; posez-les sur la confiture tant qu’elle est encore collante. Si vous les préparez pour le dessert, faites-les cuire avant de passer à table, pour qu’ils aient le temps de refroidir un peu. Conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum, et sortez-les un peu avant de servir.