रास्पबेरी मफिन

रास्पबेरी मफिन के सांचों को तीन-चौथाई तक भरें, ताकि घोल को फूलने की जगह मिले। ये मफिन अंदर से नरम सिकते हैं और ऊपर बेर का जैम और फल रहते हैं; दही और तेल घोल को मुलायम रखते हैं। मुझे सबसे पहला कौर ऊपर रखी रास्पबेरी के साथ लेना पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 315 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

5 अंडे
200 g चीनी
1 चुटकी नमक
200 ml दही
100 ml तेल
300 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
5 ml वनीला एसेंस
200 g रास्पबेरी

सजाने के लिए

100 g बेर का जैम
300 g रास्पबेरी

तैयारी

1. अंडों को चीनी और नमक के साथ लगभग 3 मिनट तक हल्का रंग होने तक फेंटें। दही मिलाएँ, फिर तेल डालें। 2. मिश्रण के ऊपर आटा और बेकिंग पाउडर छानें और अच्छी तरह मिलाएँ। वनीला एसेंस डालें। 3. मफिन के सांचों में पेपर लाइनर लगाएँ और उन्हें तीन-चौथाई तक भरें। घोल में 200 g रास्पबेरी बाँटकर डालें और पहले से गरम 160°C ओवन में 20 मिनट तक, हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। 4. हर मफिन पर बेर का जैम लगाएँ, फिर 300 g रास्पबेरी से सजाएँ।

ध्यान दें

इन्हें एक गिलास ठंडे दूध के साथ परोस सकते हैं; दूध का सादा स्वाद बेर के जैम के साथ अच्छा लगता है। घोल के लिए साबुत और सख्त रास्पबेरी चुनें, क्योंकि नरम फल मिलाते समय कुचल जाते हैं और अंदर लकीरें छोड़ते हैं। अगर घोल में जमी हुई रास्पबेरी डाल रहे हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर डालें और बस इतना मिलाएँ कि वे घोल में फैल जाएँ। मिनी सांचे आम सांचों से जल्दी पकते हैं, और किनारे तक भरे सांचों को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। मेरे पास बेर का जैम अभी-अभी बना हुआ और थोड़ा गुनगुना था, इसलिए उसे अलग से गरम किए बिना फैलाना आसान रहा। कभी-कभी ऊपर के फल फिसल जाते हैं; उन्हें जैम पर तब रखें, जब वह अभी चिपचिपा हो। अगर इन्हें मिठाई के लिए बना रहे हैं, तो खाने से पहले बेक करें, ताकि इन्हें थोड़ा ठंडा होने का समय मिले। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखें और परोसने से कुछ देर पहले बाहर निकाल लें।