Magdalenas de frambuesa

Name: Magdalenas de frambuesa
Ingredients: 5 huevos; 200 g de azúcar; 1 pizca de sal; 200 ml de yogur; 100 ml de aceite; 300 g de harina; 10 g de levadura química; 5 ml de extracto de vainilla; 200 g de frambuesas; 100 g de mermelada de ciruela; 300 g de frambuesas

Desierto - Magdalenas de frambuesa por Lavinia P. - Recetas Recipia

Llena los moldes hasta tres cuartos para que la masa tenga espacio para crecer. Las magdalenas de frambuesa quedan tiernas por dentro, con mermelada de ciruela y fruta por encima; el yogur y el aceite mantienen la masa suave. A mí me gusta dar el primer bocado con una frambuesa de las de arriba. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 315 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

5 huevos
200 g de azúcar
1 pizca de sal
200 ml de yogur
100 ml de aceite
300 g de harina
10 g de levadura química
5 ml de extracto de vainilla
200 g de frambuesas

Para decorar

100 g de mermelada de ciruela
300 g de frambuesas

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla se aclare, unos 3 minutos. Incorpora el yogur y luego el aceite. 2. Tamiza la harina con la levadura química sobre la mezcla y remueve hasta que quede homogénea. Añade el extracto de vainilla. 3. Coloca cápsulas de papel en los moldes para magdalenas y llénalos hasta tres cuartos. Reparte 200 g de frambuesas en la masa y hornea en el horno precalentado a 160°C durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 4. Unta cada magdalena con mermelada de ciruela y decora con 300 g de frambuesas.

Notas

Puedes servirlas con un vaso de leche fría; el sabor sencillo de la leche combina bien con la mermelada de ciruela. Elige frambuesas enteras y firmes para la masa, porque las blandas se aplastan al mezclar y dejan vetas en la miga. Si usas frambuesas congeladas en la masa, añádelas directamente del congelador y mezcla solo hasta repartirlas. Los moldes mini se hornean más rápido que los normales, y los que estén llenos casi hasta el borde quizá necesiten unos minutos más. Yo tenía mermelada de ciruela recién hecha y todavía un poco tibia, así que pude untarla sin calentarla aparte. A veces la fruta de encima se resbala; colócala sobre la mermelada mientras aún está pegajosa. Si las preparas para el postre, hornéalas antes de sentarte a la mesa para que tengan tiempo de enfriarse un poco. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días, y sácalas un poco antes de servir.