Brioșe cu zmeură

Umple formele până la trei sferturi, ca aluatul să aibă loc să crească. Brioșele cu zmeură se coc cu miez fraged, iar deasupra rămân gemul de prune și fructele; iaurtul și uleiul păstrează aluatul moale. Mie îmi place să iau prima îmbucătură cu o zmeură de deasupra. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 12. Aproximativ 315 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

5 ouă
200 g zahăr
1 praf de sare
200 ml iaurt
100 ml ulei
300 g făină
10 g praf de copt
5 ml extract de vanilie
200 g zmeură

Pentru decor

100 g gem de prune
300 g zmeură

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea până se deschid la culoare, aproximativ 3 minute. Încorporează iaurtul, apoi uleiul. 2. Cerne făina cu praful de copt peste amestec și omogenizează. Adaugă extractul de vanilie. 3. Pune hârtii în formele de brioșe și umple-le până la trei sferturi. Împarte în aluat 200 g de zmeură și coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 20 de minute, până se rumenesc ușor. 4. Unge fiecare brioșă cu gemul de prune, apoi decorează cu 300 g de zmeură.

Note

Le poți servi cu un pahar de lapte rece; gustul simplu al laptelui stă bine lângă gemul de prune. Alege zmeură întreagă și fermă pentru aluat, fiindcă fructele moi se zdrobesc la amestecare și lasă dâre în miez. Dacă folosești zmeură congelată în aluat, pune-o direct din congelator și amestecă doar cât să se distribuie. Formele mini se coc mai repede decât cele obișnuite, iar cele umplute aproape de margine pot avea nevoie de câteva minute în plus. Eu am avut gemul de prune proaspăt făcut și încă ușor călduț, așa că l-am putut întinde fără să-l încălzesc separat. Se întâmplă ca fructele de deasupra să alunece; așază-le pe gem cât acesta încă e lipicios. Dacă le pregătești pentru desert, coace-le înainte să te așezi la masă, ca să aibă timp să se răcorească puțin. Păstrează-le într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile, și scoate-le puțin înainte de servire.