Erikli kek

Erikli kek soğuk servis edilir, dilimlenir ve kek ters çevrildikten sonra kızarmış meyveler üstte kalır. Klasik kek hamuruna benzeyen hamur, erik yarımlarının ve şekerin üzerine dökülüp pişer; kalıp ters çevrilince meyveler görünür. Dilimlenmiş yüzleri alta gelecek şekilde yerleştirebilmek için olgun ama hâlâ sert erikler seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

15 g margarin
Tepsi için 5-6 yemek kaşığı şeker
18 erik
10 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
3 paket vanilinli şeker
10 ml vanilya aroması
10 yemek kaşığı sıvı yağ
9-10 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıt. Yaklaşık 30 × 40 cm boyutlarında bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla, kâğıdı 15 g margarinle yağla ve üzerine 5-6 yemek kaşığı şeker serp. 2. Erikleri ikiye böl ve kesik yüzleri alta gelecek şekilde tepsiye diz. 3. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayır. Yumurta aklarını 10 yemek kaşığı şeker ve vanilinli şekerle çırp, ardından yumurta sarılarını ve vanilya aromasını ekleyip karıştır. 4. Yağı, ardından unu ekle ve klasik kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştır. Hamuru eriklerin üzerine döküp hafifçe düzelt. 5. Kek kızarana ve içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar 40 dakika pişir. Keki tepside 10 dakika beklet, bir servis tabağına ters çevir ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekle.

Notlar

Küçük erikleri ikiye bölünmüş hâlde bırakabilir, büyükleri dörde bölebilirsin; çok yumuşak meyveler daha fazla su bırakır. Bu hamur miktarı için, katı çok kalın olmasın diye yaklaşık 30 × 40 cm boyutlarında bir tepsi kullan. Üstü kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dilimleri servis etmeden biraz önce çıkar. Kekin hamuru klasik keki andırır, erikler üstüne dizilir; gluten ve yumurta içerir. Bir dilimin yanında siyah çay iyi gider.

Sık sorulan sorular

Kek piştikten sonra neden çöker?

Yumurta akları yeterince çırpılmadığında hamuru taşımakta zorlanabilir. Çırpıcıyı kaldırdığında sert tepeler kalana kadar 4-5 dakika çırp.

Erik yerine kayısı kullanabilir miyim?

Evet, erik yerine tepsiye 18 yarım kayısı diz. Pişerken şekillerini korumaları için sert meyveler seç.

Keki kırmadan nasıl ters çevirebilirim?

Tepsiden en az 5 cm daha geniş bir servis tabağı seç ve tepsiyi tek hamlede ters çevir. Pişirme kâğıdı meyvelerin tabana yapışmasını önlemeye yardımcı olur.