Gâteau renversé aux prunes

Name: Gâteau renversé aux prunes
Ingredients: 15 g de margarine; 5-6 cuillères à soupe de sucre pour le moule; 18 prunes; 10 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 10 ml d’arôme de vanille; 10 cuillères à soupe d’huile; 9-10 cuillères à soupe de farine

Désert - Gâteau renversé aux prunes par Lucretia M. - Recettes Recipia

Le gâteau renversé aux prunes se sert froid, coupé en tranches, avec les fruits dorés sur le dessus une fois le gâteau retourné. Ce gâteau, proche d’un cake, cuit sur des demi-prunes et du sucre, et les fruits restent visibles quand on retourne le moule. Je choisis des prunes mûres, mais encore fermes, pour pouvoir les disposer côté coupé vers le bas. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

15 g de margarine
5-6 cuillères à soupe de sucre pour le moule
18 prunes
10 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
3 sachets de sucre vanillé
10 ml d’arôme de vanille
10 cuillères à soupe d’huile
9-10 cuillères à soupe de farine

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse un moule d’environ 30 × 40 cm de papier cuisson, graisse le papier avec 15 g de margarine et saupoudre de 5-6 cuillères à soupe de sucre. 2. Coupe les prunes en deux et dispose-les dans le moule, côté coupé vers le bas. 3. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec les 10 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé, puis incorpore les jaunes et l’arôme de vanille. 4. Ajoute l’huile, puis la farine, et mélange jusqu’à obtenir une pâte comme celle d’un cake. Verse-la sur les prunes et égalise délicatement. 5. Fais cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent planté dedans ressorte propre. Laisse le gâteau 10 minutes dans le moule, retourne-le sur un plat et attends qu’il ait complètement refroidi avant de le couper.

Notes

Les petites prunes peuvent rester coupées en deux, tandis que les grosses peuvent être coupées en quartiers ; les fruits très mous rendent davantage de jus. Pour cette quantité de pâte, utilise un moule d’environ 30 × 40 cm afin que la couche ne soit pas trop épaisse. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors les tranches un peu avant de servir. Le gâteau rappelle un cake, avec les prunes disposées sur le dessus ; il contient du gluten et des œufs. Une tranche accompagne bien le thé noir.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau s’affaisse-t-il après la cuisson ?

Des blancs pas assez montés peuvent avoir du mal à soutenir la pâte. Bats-les 4-5 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes se forment quand tu soulèves le fouet.

Puis-je utiliser des abricots à la place des prunes ?

Oui, dispose 18 demi-abricots dans le moule à la place des prunes. Choisis des fruits fermes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.

Comment retourner le gâteau sans le casser ?

Choisis un plat au moins 5 cm plus large que le moule et retourne le moule d’un seul geste. Le papier cuisson aide les fruits à ne pas rester collés au fond.