Перевёрнутый пирог со сливами

Перевёрнутый пирог со сливами подают охлаждённым, нарезав на кусочки, с подрумяненными сверху сливами после того, как пирог перевернули. Тесто, похожее на кексовое, выпекается поверх половинок слив и сахара, а фрукты оказываются сверху, когда переворачиваешь форму. Я выбираю спелые, но ещё плотные сливы, чтобы уложить их срезом вниз. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 95 минут. Порций: 12. Примерно 300 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

15 г маргарина
5-6 столовых ложек сахара для формы
18 слив
10 яиц
10 столовых ложек сахара
3 пакетика ванильного сахара
10 мл ванильной эссенции
10 столовых ложек масла
9-10 столовых ложек муки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Застели форму примерно 30 × 40 см пергаментом, смажь его 15 г маргарина и посыпь 5-6 столовыми ложками сахара. 2. Разрежь сливы пополам и выложи в форму срезом вниз. 3. Отдели желтки от белков. Взбей белки с 10 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром, затем добавь желтки и ванильную эссенцию. 4. Добавь масло, затем муку и перемешай до консистенции теста для кекса. Вылей тесто поверх слив и слегка разровняй. 5. Выпекай 40 минут, пока корж не подрумянится, а зубочистка, вставленная в него, не выйдет сухой. Оставь пирог в форме на 10 минут, переверни на блюдо и дождись, пока он полностью остынет, прежде чем нарезать.

Примечания

Небольшие сливы можно оставить половинками, а крупные разрезать на четвертинки. Очень мягкие плоды выделяют больше сока. Для такого количества теста используй форму примерно 30 × 40 см, чтобы слой не получился слишком толстым. Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней, достань кусочки незадолго до подачи. Корж напоминает кекс, сверху лежат сливы; содержит глютен и яйца. Кусочек хорошо сочетается с чёрным чаем.