Elmalı turta

Elmalı turta, rendelenmiş elmaların üzerine kafes şeklinde hamur yerleştirilerek 180°C'de pişirilir. İç harcına tarçın ve karanfil eklenir, tabanı soğuduktan sonra da yumuşak kalır. Kafesin belirgin görünmesi için şeritleri yaklaşık bir parmak genişliğinde kesiyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 110 dakika. Toplam süre: 185 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

1 kg elma
50 g şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil
20 g tereyağı

Hamuru için

75 g tereyağı
5 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
450 g un

Üzeri için

10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları soyup rendeleyin. 50 g şeker, 20 g tereyağı, tarçın ve karanfille birlikte tencereye alın. Orta ateşte 15 dakika, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve tencerenin dibinde çok az sıvı kalana kadar kavurun. 2. Bir kapta 75 g soğuk tereyağını 5 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Yumurtaları ve unu ekleyin, ardından toparlanmış bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika bekletin. 3. Elmaları 20 dakika soğumaya bırakın. Hamuru ikiye bölün. Yarısını açıp yağlı kâğıt serilmiş veya iyice yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. 4. Elmaları hamurun üzerine koyun. Kalan hamurdan şeritler kesin ve üstüne kafes şeklinde dizin. Hamur kızarana kadar 180°C'de 25 dakika pişirin. 5. İyice, yaklaşık 60 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyip üzerine 10 g pudra şekeri serpin.

Notlar

Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; turta üzeri kapalı olarak soğukta 3 güne kadar dayanır, ancak tabanı zamanla yumuşar. Sade yoğurtla servis edin; üstteki şeritler ona tart görünümü verir. Sert ve hafif ekşi elmalar iç harçta parçalarını korurken unlu elmalar çabucak dağılır. Elmalar çok tatlıysa karanfilin aroması daha baskın gelebilir, bu yüzden kullanmayabilirsiniz. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.