Apfelkuchen mit Teiggitter

Name: Apfelkuchen mit Teiggitter
Ingredients: 1 kg Äpfel; 50 g Zucker; 1 TL gemahlener Zimt; 1/4 TL gemahlene Nelken; 20 g Butter; 75 g Butter; 5 Esslöffel Zucker; 2 Eier; 450 g Mehl; 10 g Puderzucker

Wüste - Apfelkuchen mit Teiggitter von Anca H. - Recipia Rezepte

Der Apfelkuchen mit Teiggitter hat eine Füllung aus geriebenen Äpfeln unter einem bei 180°C gebackenen Teiggitter. Zimt und Nelken kommen in die Füllung, und der Boden bleibt auch nach dem Abkühlen mürbe. Ich schneide die Streifen etwa fingerbreit, damit das Gitter gut zu sehen ist. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 110 Minuten. Gesamtzeit: 185 Minuten. Portionen: 8. Etwa 430 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

1 kg Äpfel
50 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
20 g Butter

Für den Teig

75 g Butter
5 Esslöffel Zucker
2 Eier
450 g Mehl

Zum Bestäuben

10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und reibe sie grob. Gib sie mit 50 g Zucker, 20 g Butter, dem Zimt und den Nelken in einen Topf. Dünste sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten und rühre gelegentlich um, bis sie weich sind und kaum noch Flüssigkeit am Topfboden bleibt. 2. Verrühre in einer Schüssel 75 g kalte Butter mit 5 Esslöffeln Zucker. Gib die Eier und das Mehl dazu und knete alles zu einem zusammenhängenden Teig. Decke ihn ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Lass die Äpfel 20 Minuten abkühlen. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle eine Hälfte aus und lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete Form. 4. Verteile die Äpfel auf dem Boden. Schneide den restlichen Teig in Streifen und lege sie gitterförmig darauf. Backe den Kuchen 25 Minuten bei 180°C, bis der Teig goldbraun ist. 5. Lass ihn etwa 60 Minuten vollständig abkühlen, schneide ihn dann in Stücke und bestäube ihn mit 10 g Puderzucker.

Hinweise

Du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage, auch wenn der Boden nach und nach weich wird. Serviere ihn mit Naturjoghurt; die Streifen obenauf lassen ihn wie einen Apfelkuchen mit Gitter aussehen. Feste, leicht säuerliche Äpfel behalten ihre Stückchen in der Füllung, mehligkochende zerfallen dagegen schnell. Wenn die Äpfel sehr süß sind, kann das Nelkenaroma stärker wirken, dann kannst du die Nelken weglassen. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.