Tarte de maçã

A tarte de maçã leva maçãs raladas sob uma grelha de massa, assada a 180°C. A canela e o cravinho entram no recheio, e a base mantém-se tenra depois de arrefecer. Faço as tiras mais ou menos da largura de um dedo, para a grelha ficar bem à vista. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 110 minutos. Tempo total: 185 minutos. Doses: 8. Cerca de 430 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o recheio

1 kg de maçãs
50 g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravinho moído
20 g de manteiga

Para a massa

75 g de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
450 g de farinha

Para decorar

10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Descasque as maçãs e rale-as. Ponha-as num tacho com 50 g de açúcar, 20 g de manteiga, a canela e o cravinho. Cozinhe durante 15 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem e já não ficar muito líquido no fundo do tacho. 2. Numa taça, misture 75 g de manteiga fria com 5 colheres de sopa de açúcar. Junte os ovos e a farinha e amasse até obter uma massa ligada. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos. 3. Deixe as maçãs arrefecer durante 20 minutos. Divida a massa em duas partes. Estenda uma metade e coloque-a numa forma forrada com papel vegetal ou bem untada. 4. Espalhe as maçãs sobre a massa. Corte tiras da massa restante e disponha-as por cima, em grelha. Leve ao forno durante 25 minutos a 180°C, até a massa ficar dourada. 5. Deixe arrefecer bem, durante cerca de 60 minutos, depois corte e polvilhe com 10 g de açúcar em pó.

Notas

Pode preparar a massa na véspera e guardá-la no frigorífico; a tarte conserva-se tapada e no frio até 3 dias, embora a base vá amolecendo. Sirva com iogurte natural; as tiras de cima dão-lhe o aspeto de uma tarte. As maçãs firmes e ligeiramente ácidas mantêm os pedaços no recheio, enquanto as farinhentas se desfazem depressa. Se as maçãs forem muito doces, o aroma do cravinho pode parecer mais intenso, por isso pode omiti-lo. A massa contém glúten, lacticínios e ovos.