Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes
Ingredients: 1 kg de pommes; 50 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus; 20 g de beurre; 75 g de beurre; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 œufs; 450 g de farine; 10 g de sucre glace

Désert - Tarte aux pommes par Anca H. - Recettes Recipia

La tarte aux pommes est garnie de pommes râpées sous un quadrillage de pâte, le tout cuit à 180°C. La cannelle et les clous de girofle parfument la garniture, et le fond reste tendre après refroidissement. Je coupe les bandes à peu près de la largeur d’un doigt, pour que le quadrillage se voie bien. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 110 minutes. Temps total : 185 minutes. Pour : 8 personnes. Environ 430 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

1 kg de pommes
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
20 g de beurre

Pour la pâte

75 g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
450 g de farine

Pour la décoration

10 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez les pommes et râpez-les. Mettez-les dans une casserole avec 50 g de sucre, 20 g de beurre, la cannelle et les clous de girofle. Faites-les cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et qu’il ne reste presque plus de liquide au fond de la casserole. 2. Dans un saladier, mélangez 75 g de beurre froid avec 5 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les œufs et la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 3. Laissez refroidir les pommes pendant 20 minutes. Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié et placez-la dans un moule tapissé de papier cuisson ou bien beurré. 4. Répartissez les pommes sur la pâte. Coupez le reste de pâte en bandes et disposez-les dessus en quadrillage. Faites cuire la tarte 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 5. Laissez-la bien refroidir, environ 60 minutes, puis coupez-la et saupoudrez-la de 10 g de sucre glace.

Notes

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur ; la tarte se garde couverte au frais jusqu’à 3 jours, même si le fond ramollit peu à peu. Servez-la avec du yaourt nature ; les bandes du dessus lui donnent des airs de tarte aux pommes. Les pommes fermes et légèrement acidulées gardent leurs morceaux dans la garniture, tandis que les pommes farineuses se défont vite. Si les pommes sont très sucrées, le goût des clous de girofle peut sembler plus prononcé, vous pouvez donc les omettre. La pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.